蔥香烤饅頭
份量
時間
食材
步驟
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準備所以食材
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將(分組1)的所有物料加入鋼盆中
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開始攪拌
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揉到這種程度開始轉動鋼盆,邊轉邊揉,直到3光(不知道三光的請自己Google,謝謝)
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三光後的麵糰,大概揉到這種程度就可以了
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放入電鍋,開啟保溫模式,外鍋不加水,發酵一個小時即可
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發完後會很[膨],要用手搓揉(為了讓多餘的氣泡跑出),並放置室溫10分鐘(此動作叫醒麵)
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醒麵後........
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自製桿麵棍(圓柱體外繞保鮮膜),有桿麵棍的可省略此步驟
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開始桿囉~
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大概桿到這樣大就可以囉!
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開始捲
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切8~10段
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林少許糖水,或用刷的,一定要淋才好吃
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放進去烤
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完成
小撇步
1)有麵包機的人們,可省略2~6步驟,但要開啟搓揉和發酵模式
2)在發酵的同時可將蔥等佐料調製完成
3)烤的方式:
第一次/上下火烤10分鐘(饅頭上鋪錫箔紙)
第二次/上火烤8分鐘(饅頭上鋪錫箔紙)
第三次/上火烤3分鐘,不用鋪錫箔紙
4)一定要淋糖水
5)請盡早食用完畢