蔥香烤饅頭

Eric
12 食譜 39 粉絲

描述

清甜的蔥香,加上麵糰,就是天籟的組合

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

18g
160g
15g
3g
3g
糖水
直到飽和為止
餡料
適量
適量

步驟

  • 準備所以食材

    準備所以食材

  • 將(分組1)的所有物料加入鋼盆中

    將(分組1)的所有物料加入鋼盆中

  • 開始攪拌

    開始攪拌

  • 揉到這種程度開始轉動鋼盆,邊轉邊揉,直到3光(不知道三光的請自己Google,謝謝)

    揉到這種程度開始轉動鋼盆,邊轉邊揉,直到3光(不知道三光的請自己Google,謝謝)

  • 三光後的麵糰,大概揉到這種程度就可以了

    三光後的麵糰,大概揉到這種程度就可以了

  • 放入電鍋,開啟保溫模式,外鍋不加水,發酵一個小時即可

    放入電鍋,開啟保溫模式,外鍋不加水,發酵一個小時即可

  • 發完後會很[膨],要用手搓揉(為了讓多餘的氣泡跑出),並放置室溫10分鐘(此動作叫醒麵)

    發完後會很[膨],要用手搓揉(為了讓多餘的氣泡跑出),並放置室溫10分鐘(此動作叫醒麵)

  • 醒麵後........

    醒麵後........

  • 自製桿麵棍(圓柱體外繞保鮮膜),有桿麵棍的可省略此步驟

    自製桿麵棍(圓柱體外繞保鮮膜),有桿麵棍的可省略此步驟

  • 開始桿囉~

    開始桿囉~

  • 大概桿到這樣大就可以囉!

    大概桿到這樣大就可以囉!

  • 放上蔥花(蔥花要先和佐料拌勻)

    放上蔥花(蔥花要先和佐料拌勻)

  • 開始捲

    開始捲

  • 切8~10段

    切8~10段

  • 林少許糖水,或用刷的,一定要淋才好吃

    林少許糖水,或用刷的,一定要淋才好吃

  • 放進去烤

    放進去烤

  • 完成

    完成

小撇步

1)有麵包機的人們,可省略2~6步驟,但要開啟搓揉和發酵模式
2)在發酵的同時可將蔥等佐料調製完成
3)烤的方式:
第一次/上下火烤10分鐘(饅頭上鋪錫箔紙)
第二次/上火烤8分鐘(饅頭上鋪錫箔紙)
第三次/上火烤3分鐘,不用鋪錫箔紙
4)一定要淋糖水
5)請盡早食用完畢

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