蔥花捲饅頭

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做饅頭或包子比做麵包簡單太多了,麵粉不用揉到三光,發酵的時間也大幅縮短,然後還可以包入蔥滿滿!好讚哪~

份量3人份 烹調時間120分鐘

食材

中筋麵粉 300g
水 or 鮮奶 150g
速發酵母or新鮮酵母 4gor12g
15g
2g
橄欖油或任何植物油 12g
蔥花餡
蔥(切末) 6根(45g)
4g
白胡椒 少許
  • 1將麵糰材料放入機器打10~15分(或手揉至不黏手)
  • 2鬆弛20分鐘
  • 3將麵團桿成一張長方形大麵皮
  • 4中間三分之一撲滿蔥花餡
  • 5將一邊麵皮覆蓋上,上面再鋪滿蔥花餡
  • 6另一邊麵皮再蓋蓋上
  • 7將麵糰切12份
  • 8兩份兩份相疊(變成總共6個麵糰) 用筷子或長牙籤從中間用力壓下,兩個麵團就會黏在一起。兩隻手拉著麵條兩端,一邊輕輕往兩邊拉、一邊往反方向捲。
  • 9兩端收合打結,將打結口朝下。
  • 10將六個花捲麵糰放在烘焙紙上,發酵60分鐘至兩倍大
  • 11放入鍋中,開中大火蒸12分鐘(最後5分鐘放一根筷子保持小縫)。*電鍋蒸:外鍋放1.5杯水,最後5分鐘放一根筷子
  • 12時間到抽掉筷子,蓋鍋悶5分鐘。*電鍋:取出筷子、拔掉插頭,悶5分鐘
  • 13就完成好吃的蔥滿滿花捲了!自己做的花捲,愛放多少就放多少蔥,很過癮哪~
  • 14配豆漿超讚的!
  • 15台式早餐桌
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2017/11/06 發表 9,139 瀏覽

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討論共 2 則

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請問如何保存?

9 days ago
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作者回應

可以冷凍2個禮拜內吃完就可以嚕!

6 days ago
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請問,在捲時麵條一直斷掉是什麼原因呢?

17 days ago
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作者回應

那可能是發酵時間不夠久,因為天氣冷,試著延長發酵一倍時間看看(鬆弛40分鐘)

16 days ago