香酥【烤蔥饅頭】


和蔥花饅頭的做法差不多,但是經過烤的過程後,饅頭變得內軟而外酥喔,來感覺一下不一樣的【蔥花饅頭】!

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Na Na Shen 的幸福花園
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食材
麵團食材
中筋麵粉
300g
奶粉
15g
蜂蜜
20g
溫水(約20°C)
150g
速發酵母粉
3g
葵花油
1大匙
蔥餡
蔥花
50g
鹽巴
1/2小匙
白胡椒粉
適量
白芝麻油
適量
飾面
蜂蜜
1小匙
1小匙
白芝麻
1大匙
  • 1
    備料
  • 2
    溫水加蜂蜜調勻(能調開蜂蜜的溫度即可)
  • 3
    將所有麵團食材揉拌成光滑麵團
  • 4
    蓋上蓋子鬆弛20分鐘
  • 5
    擀開成長方型薄片麵皮
  • 6
    蔥花加鹽巴和胡椒粉拌勻
  • 7
    麵片薄薄刷上ㄧ層白芝麻油
  • 8
    將一半的蔥花鋪在麵片中心
  • 9
    折進1/3處的麵片至中間蔥花上,並且刷一層芝麻油
  • 10
    鋪上另外一半蔥花
  • 11
    再將下方1/3處的麵片折至中心,蓋住蔥花,用擀麵棍左右輕輕擀壓一遍(壓實)
  • 12
    將飾面的蜂蜜和水調勻,均勻刷在麵片上
  • 13
    撒上白芝麻,分割8等份
  • 14
    留適量間隔排放烤盤,發酵30分鐘
  • 15
    發酵完成前10分鐘時,先將烤箱以180°C預熱,然後烤17-18分鐘即可(視各家烤箱功能)。
小撇步

隔天想吃熱食的,先將烤箱150°C預熱,饅頭噴少許水,烤約5分鐘即可吃香酥饅頭了喔~

2016/09/29 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有蜂蜜和奶粉可以改成糖或其他替代品嗎?要幾克?謝謝

2 years ago
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作者回應

小蛋兒妳好:
蜂蜜換等量的糖替代是沒問題的,沒奶粉可省略掉喔!

2 years ago
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可以冷凍保存嗎?謝謝!

2 years ago
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作者回應

沒問題👌

2 years ago