香酥【烤蔥饅頭】

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描述

和蔥花饅頭的做法差不多,但是經過烤的過程後,饅頭變得內軟而外酥喔,來感覺一下不一樣的【蔥花饅頭】!

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食材

麵團食材
蔥餡
50g
1/2小匙
適量
適量
飾面
1小匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 備料

    備料

  • 溫水加蜂蜜調勻(能調開蜂蜜的溫度即可)

    溫水加蜂蜜調勻(能調開蜂蜜的溫度即可)

  • 將所有[麵團食材]揉拌成光滑麵團

    將所有麵團食材揉拌成光滑麵團

  • 蓋上蓋子鬆弛20分鐘

    蓋上蓋子鬆弛20分鐘

  • 擀開成長方型薄片麵皮

    擀開成長方型薄片麵皮

  • 蔥花加鹽巴和胡椒粉拌勻

    蔥花加鹽巴和胡椒粉拌勻

  • 麵片薄薄刷上ㄧ層白芝麻油

    麵片薄薄刷上ㄧ層白芝麻油

  • 將一半的蔥花鋪在麵片中心

    將一半的蔥花鋪在麵片中心

  • 折進1/3處的麵片至中間蔥花上,並且刷一層芝麻油

    折進1/3處的麵片至中間蔥花上,並且刷一層芝麻油

  • 鋪上另外一半蔥花

    鋪上另外一半蔥花

  • 再將下方1/3處的麵片折至中心,蓋住蔥花,用擀麵棍左右輕輕擀壓一遍(壓實)

    再將下方1/3處的麵片折至中心,蓋住蔥花,用擀麵棍左右輕輕擀壓一遍(壓實)

  • 將飾面的蜂蜜和水調勻,均勻刷在麵片上

    將飾面的蜂蜜和水調勻,均勻刷在麵片上

  • 撒上白芝麻,分割8等份

    撒上白芝麻,分割8等份

  • 留適量間隔排放烤盤,發酵30分鐘

    留適量間隔排放烤盤,發酵30分鐘

  • 發酵完成前10分鐘時,先將烤箱以180°C預熱,然後烤17-18分鐘即可(視各家烤箱功能)。

    發酵完成前10分鐘時,先將烤箱以180°C預熱,然後烤17-18分鐘即可(視各家烤箱功能)。

小撇步

隔天想吃熱食的,先將烤箱150°C預熱,饅頭噴少許水,烤約5分鐘即可吃香酥饅頭了喔~

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