法式蔬菜燉肉 pot au feu
描述
疫症陰影下的農曆年初二。為人為己，深居簡出。
天氣又濕又寒，鑄鐵鍋保溫佳，用餐完畢鍋子還是暖烘烘。一煲有菜有肉，順便清冰箱。這次用了豬肉，但pot au feu是農村菜，任何大塊肉和宜燉煮的根莖類蔬菜均可。
今次的湯汁，主要用白酒和高湯，味道沒紅酒和茄膏那樣濃郁，但白酒酸香，比較清爽。我想夏天吃也不會太膩。
第一次用西芹做炆燉菜色，很驚喜，原以為會燉到軟趴趴，但原來還很爽口和清甜。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
