法式蔬菜燉肉 pot au feu

描述
疫症陰影下的農曆年初二。為人為己,深居簡出。
天氣又濕又寒,鑄鐵鍋保溫佳,用餐完畢鍋子還是暖烘烘。一煲有菜有肉,順便清冰箱。這次用了豬肉,但pot au feu是農村菜,任何大塊肉和宜燉煮的根莖類蔬菜均可。
今次的湯汁,主要用白酒和高湯,味道沒紅酒和茄膏那樣濃郁,但白酒酸香,比較清爽。我想夏天吃也不會太膩。
第一次用西芹做炆燉菜色,很驚喜,原以為會燉到軟趴趴,但原來還很爽口和清甜。
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疫症陰影下的農曆年初二。為人為己,深居簡出。
天氣又濕又寒,鑄鐵鍋保溫佳,用餐完畢鍋子還是暖烘烘。一煲有菜有肉,順便清冰箱。這次用了豬肉,但pot au feu是農村菜,任何大塊肉和宜燉煮的根莖類蔬菜均可。
今次的湯汁,主要用白酒和高湯,味道沒紅酒和茄膏那樣濃郁,但白酒酸香,比較清爽。我想夏天吃也不會太膩。
第一次用西芹做炆燉菜色,很驚喜,原以為會燉到軟趴趴,但原來還很爽口和清甜。
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