生酮- 可可味餅底+抹茶慕絲蛋糕


Kristy Yeung
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6吋的

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
餅底
慕絲蛋糕
60克
15克
10克
30亳升
40亳升
  • 1
    焗爐預熱170度,牛油預先放軟
  • 2
    杏仁粉、糖、可可粉、鹽拌勻,加牛油拌好
  • 3
    可用手混合,拌好後呈顆粒狀
  • 4
    預備6吋模具,底部放上烘焙紙,倒入杏仁粉混合物,用刮匙壓實,用叉插孔,放入焗爐170度焗10-15分鐘,焗好後放涼備用
  • 5
    Whipping cream 分次加入糖用打蛋器打至7分企身
  • 6
    抹茶粉加熱水拌勻
  • 7
    魚膠粉加入開水拌勻,再用熱水座溶
  • 8
    將抹茶溶液及魚膠粉溶液加入打好的whipping cream內,快手拌勻
  • 9
    倒入放涼了的餅底模具,放雪櫃雪5小時以上完成
小撇步

如要做雲石紋,需另外準備一小杯較濃的抹茶溶液混合打發好的whipping cream, 先倒入大份皊奶油混合物,之後隨時的加入較濃抹茶混合物,再用筷子打圈劃一下花紋即可

2020/01/26 發表 1,755 瀏覽
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