冬瓜鑲肉蒸蛋
忙過除夕，總算清閒下來，可以來PO些年菜。這菜其實有個好聽的名字：「芙蓉鑲玉環」。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
8
人份
時間
90
分鐘
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1冬瓜選擇邊端，底部削平後，去皮，挖掉仔囊，變成一個有底的冬瓜盅。 -
2蔭瓜剁碎和絞肉、鹽、胡椒、七味粉、香油一起拌出黏性。
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3將絞肉鑲入冬瓜底部。
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4放入電鍋，外鍋一杯水跳起後，再加一杯水。總共要蒸兩次才能將冬瓜蒸熟。放稍涼後，倒出裡面的湯汁，保留備用。
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5打散2顆蛋，加入2大匙柴魚昆布高湯和一大匙牛奶，加少許鹽調味。
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6將蛋汁過濾放入冬瓜盅。
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7再放入電鍋，外鍋1杯水，跳起後悶一下，將蛋蒸熟。
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8另外用小鍋將剩下的昆布高湯加上第一次蒸肉的湯汁，加上已經事先泡水泡軟的干貝絲，煮滾後以鹽調味，加入蓮藕粉勾芡，煮成淋汁，淋在冬瓜盅上。
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9端盤上菜。
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10切開的剖面。
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11可以分割成小塊，搭上淋汁一起享用。很有風味好吃的一道菜。
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