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野犬

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冬瓜鑲肉蒸蛋

冬瓜鑲肉蒸蛋

描述

忙過除夕，總算清閒下來，可以來PO些年菜。這菜其實有個好聽的名字：「芙蓉鑲玉環」。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

27 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

冬瓜

1080g
絞肉

140g
蔭瓜

25g
蛋

2顆
柴魚昆布高湯

250CC
牛奶

1大匙
蓮藕粉

2大匙
乾貝柱

2粒
香油

1小匙
鹽、胡椒

適量

步驟

冬瓜選擇邊端，底部削平後，去皮，挖掉仔囊，變成一個有底的冬瓜盅。
蔭瓜剁碎和絞肉、鹽、胡椒、七味粉、香油一起拌出黏性。
將絞肉鑲入冬瓜底部。
放入電鍋，外鍋一杯水跳起後，再加一杯水。總共要蒸兩次才能將冬瓜蒸熟。放稍涼後，倒出裡面的湯汁，保留備用。
打散2顆蛋，加入2大匙柴魚昆布高湯和一大匙牛奶，加少許鹽調味。
將蛋汁過濾放入冬瓜盅。
再放入電鍋，外鍋1杯水，跳起後悶一下，將蛋蒸熟。
另外用小鍋將剩下的昆布高湯加上第一次蒸肉的湯汁，加上已經事先泡水泡軟的干貝絲，煮滾後以鹽調味，加入蓮藕粉勾芡，煮成淋汁，淋在冬瓜盅上。
端盤上菜。
切開的剖面。
可以分割成小塊，搭上淋汁一起享用。很有風味好吃的一道菜。

1.2 萬瀏覽

2020/01/25 發表

野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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