冬瓜鑲肉@美麗人妻Selina Wu


Selina  Wu
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芋頭冬瓜外型上與一般冬瓜很不一樣,整顆圓滾滾宛如小玉般可愛,之所以會有芋頭冬瓜的名稱,是因為煮完會有淡淡的芋頭香,這讓原本不愛吃冬瓜的老爺,開始有那麼一丁點愛上它了。

食材
1碗(約130公克)
1小塊
1/2個
9顆
1/5條
3株
調味料
適量
1/10杯
少許
少許
少許
1匙
  • 1
    芋頭冬瓜切小塊及刨薄片、薑切末、鹹蛋黃對切、紅蘿蔔切末、青江菜對切備用。
  • 2
    於絞肉加入鹽攪拌至黏性,加入薑末及調味料拌勻。
  • 3
    取一大一小膜具,將切小塊的冬瓜以堆疊方式排列,切薄片的冬瓜則以圍繞方式排列,中間塞入作法2的絞肉,放上鹹蛋黃及毛豆仁。
  • 4
    將作法3放入電鍋蒸,外鍋放1杯水,待熟成後取出盛盤,湯汁預留。
  • 5
    取鍋川燙青江菜,熟成後撈起盛盤。
  • 6
    另取鍋放入作法4的湯汁、紅蘿蔔末及適量水,斟酌以鹽調味,用太白粉勾芡後回淋即可。
小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/11/04 發表 3,644 瀏覽
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