冬瓜鑲肉@美麗人妻Selina Wu
芋頭冬瓜外型上與一般冬瓜很不一樣，整顆圓滾滾宛如小玉般可愛，之所以會有芋頭冬瓜的名稱，是因為煮完會有淡淡的芋頭香，這讓原本不愛吃冬瓜的老爺，開始有那麼一丁點愛上它了。
食材
芋頭冬瓜
1片
絞肉
1碗（約130公克）
薑
1小塊
鹹蛋黃
1/2個
毛豆仁
9顆
紅蘿蔔
1/5條
青江菜
3株
調味料
鹽
適量
醬油
1/10杯
糖
少許
五香粉
少許
香油
少許
太白粉
1匙
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1 芋頭冬瓜切小塊及刨薄片、薑切末、鹹蛋黃對切、紅蘿蔔切末、青江菜對切備用。
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2 於絞肉加入鹽攪拌至黏性，加入薑末及調味料拌勻。
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3 取一大一小膜具，將切小塊的冬瓜以堆疊方式排列，切薄片的冬瓜則以圍繞方式排列，中間塞入作法2的絞肉，放上鹹蛋黃及毛豆仁。
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4 將作法3放入電鍋蒸，外鍋放1杯水，待熟成後取出盛盤，湯汁預留。
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5 取鍋川燙青江菜，熟成後撈起盛盤。
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6 另取鍋放入作法4的湯汁、紅蘿蔔末及適量水，斟酌以鹽調味，用太白粉勾芡後回淋即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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