冬瓜鑲肉@美麗人妻Selina Wu
食材
芋頭冬瓜
1片
絞肉
1碗(約130公克)
薑
1小塊
鹹蛋黃
1/2個
毛豆仁
9顆
紅蘿蔔
1/5條
青江菜
3株
調味料
鹽
適量
醬油
1/10杯
糖
少許
五香粉
少許
香油
少許
太白粉
1匙
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1芋頭冬瓜切小塊及刨薄片、薑切末、鹹蛋黃對切、紅蘿蔔切末、青江菜對切備用。
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2於絞肉加入鹽攪拌至黏性,加入薑末及調味料拌勻。
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3取一大一小膜具,將切小塊的冬瓜以堆疊方式排列,切薄片的冬瓜則以圍繞方式排列,中間塞入作法2的絞肉,放上鹹蛋黃及毛豆仁。
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4將作法3放入電鍋蒸,外鍋放1杯水,待熟成後取出盛盤,湯汁預留。
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5取鍋川燙青江菜,熟成後撈起盛盤。
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6另取鍋放入作法4的湯汁、紅蘿蔔末及適量水,斟酌以鹽調味,用太白粉勾芡後回淋即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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