東坡肉
描述
滷到透亮入味的豬皮，仍保有Q彈的口感，卻不會過於軟爛。肥瘦相間的三層肉，香醇甘甜又醬香濃郁的東坡肉醬汁，配上一碗熱騰騰的白飯或的燙青菜，超滿足的家鄉味!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: http://bit.ly/2sPZTj6
份量
5
人份
時間
120
分鐘
步驟
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五花肉清水洗淨、切成正方形大塊
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燒一鍋滾水加入兩片薑，把五花肉川燙去除雜質
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用料理用棉繩把豬肉綁起來，打活結於下方
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大火煮開後，轉小火慢燉1~1.5小時(蓋上鍋蓋)，中間要不時翻動豬肉塊、讓豬肉均勻浸泡滷汁
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因為滷汁有點多，我撈了一碗起來，用豬絞肉(200g)、一條豬五花(200g)、蒜末和油蔥酥(沒有加其它調味料)，滷了一鍋超香的滷肉燥，只花了30分鐘，可是可以分成四餐拌飯吃，幸福阿!
小撇步
1. 國外的豬肉腥味較重，可以跑活水(從冷水就放入豬肉)去除雜質，加入花椒也能有效去腥
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