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viola料理師
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純米蘿蔔糕

純米蘿蔔糕

描述

#純米蘿蔔糕
過年要到了,自己可以做一個蘿蔔糕,讓自己跟家人年年高昇!
這裡使用在來米來製作,作法一樣簡單,只要有調理機或有點力的果汁機,能打成米漿,就可以製作囉!
自製的蘿蔔糕風味清甜,軟硬度也滿好的~推薦給大家!

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 再來米泡水放隔夜(請放冰箱冷藏)

    再來米泡水放隔夜(請放冰箱冷藏)

  • 泡水後瀝乾水分

    泡水後瀝乾水分

  • 再來米跟水放入調理機打成米漿

    再來米跟水放入調理機打成米漿

  • 白蘿蔔去皮刨成絲

    白蘿蔔去皮刨成絲

  • 客家油蔥放入鍋中,開中小火加熱

    客家油放入鍋中,開中小火加熱

  • 油蔥酥的豬油溶化後加入白蘿蔔絲拌炒至軟,加入調味料!拌炒均勻

    酥的豬油溶化後加入白蘿蔔絲拌炒至軟,加入調味料!拌炒均勻

  • 到入米漿(此時可以調整火力,轉小火ㄧ些,避免凝固太快,拌不勻)

    到入米漿(此時可以調整火力,轉小火ㄧ些,避免凝固太快,拌不勻)

  • 把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻,鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。

    把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻,鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。

  • 準備容器,容器內抹油

    準備容器,容器內抹油

  • 再把炒好的餡料填入,表面可用手沾水後,抹平表面!

    再把炒好的餡料填入,表面可用手沾水後,抹平表面!

  • 放入蒸鍋裡,約蒸90分鐘

    放入蒸鍋裡,約蒸90分鐘

  • 蒸好放涼之後才進行分割,煎過吃更好吃!

    蒸好放涼之後才進行分割,煎過吃更好吃!

小撇步

小撇步:
1.可以使用糯米紙,這樣也可以防沾到容器
2.家裡有蛋糕模、土司模都可以運用,如果是不沾材質,只需抹油,就可以輕鬆脫模
3.沒有客家油蔥,可以用新鮮紅蔥頭切片後放入鍋中爆香。

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viola料理師 775 食譜 9,297 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 4 則
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  • 請問,蘿蔔絲不加水煮嗎?

  • 請問如素者的製作~豬油能改用什麼添加呢?

    一般植物油來爆香新鮮油蔥!再炒料!

  • 李伶
    李伶

    請問是電鍋蒸嗎?

    建議用瓦斯爐蒸或是用可以調整時間的蒸爐,電鍋也是可以的,電鍋外鍋一米杯水只能蒸煮約15分鐘喔。

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