純米蘿蔔糕


viola料理師
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#純米蘿蔔糕
過年要到了,自己可以做一個蘿蔔糕,讓自己跟家人年年高昇!
這裡使用在來米來製作,作法一樣簡單,只要有調理機或有點力的果汁機,能打成米漿,就可以製作囉!
自製的蘿蔔糕風味清甜,軟硬度也滿好的~推薦給大家!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
600g
1800g
500ml
調味料:
1大匙
1小匙
  • 1
    再來米泡水放隔夜(請放冰箱冷藏)
  • 2
    泡水後瀝乾水分
  • 3
    再來米跟水放入調理機打成米漿
  • 4
    白蘿蔔去皮刨成絲
  • 5
    客家油蔥放入鍋中,開中小火加熱
  • 6
    油蔥酥的豬油溶化後加入白蘿蔔絲拌炒至軟,加入調味料!拌炒均勻
  • 7
    到入米漿(此時可以調整火力,轉小火ㄧ些,避免凝固太快,拌不勻)
  • 8
    把米漿跟蘿蔔絲混合拌勻,鍋裡的料跟米漿呈現微凝結狀就可以了。
  • 9
    準備容器,容器內抹油
  • 10
    再把炒好的餡料填入,表面可用手沾水後,抹平表面!
  • 11
    放入蒸鍋裡,約蒸90分鐘
  • 12
    蒸好放涼之後才進行分割,煎過吃更好吃!
小撇步

小撇步:
1.可以使用糯米紙,這樣也可以防沾到容器
2.家裡有蛋糕模、土司模都可以運用,如果是不沾材質,只需抹油,就可以輕鬆脫模
3.沒有客家油蔥,可以用新鮮紅蔥頭切片後放入鍋中爆香。

2020/01/21 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Ella Cheng
    Ella Cheng

    請問如素者的製作~豬油能改用什麼添加呢?

    viola料理師
    作者viola料理師

    一般植物油來爆香新鮮油蔥!再炒料!

  • 李伶
    李伶

    請問是電鍋蒸嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    建議用瓦斯爐蒸或是用可以調整時間的蒸爐,電鍋也是可以的,電鍋外鍋一米杯水只能蒸煮約15分鐘喔。

  • sammi
    sammi

    請問若不加油蔥,比例需要調整嗎?

    viola料理師
    作者viola料理師

    省略即可~

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