古早味菜頭粿（蘿蔔糕）😋附重點實做影片
描述
我們家的餐桌常會出現這個美味的菜頭粿，用料好實在，十分甘甜，不用沾醬就好好吃😋，我就纏著阿爸教教我，真的是簡單樸實好滋味哩～～
2017/11/17更新～今天又做了一次蘿蔔糕（沒有加醬油），並拍下重點實做影片，希望大家可以更瞭解拌炒米漿的要點，第一次拍攝影片☺️如有不妥，請多多指教～
步驟
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食材大集合～ 再來米洗淨泡水一晚瀝乾，再加水300ml，用果汁機或調理棒攪打成米漿、白蘿蔔去皮刨絲備用
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鍋中倒2大匙食用油，放入豬絞肉拌炒，炒到絞肉變色，釋出香氣
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加入油蔥酥、五香粉一起拌炒
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加入白蘿蔔絲稍微拌炒一下，倒入醬油和少許鹽調味（如果不喜歡蘿蔔糕顏色變深，也可以不加醬油，要稍微調整鹽的用量）
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倒入米漿，開始用鍋鏟畫圓拌炒，要一直畫圓、翻拌，不然容易巴鍋、燒焦，拌炒的過程中，會發現米漿越來越稠，越來越難攪動
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會變成像這個樣子，變成半固體的樣子 拌炒米漿實做小影片請看： https://youtu.be/ij-rxSs8MCs
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米漿拌炒到稍微成糰的樣子，就可以取一電鍋內鍋或耐熱容器盛裝蘿蔔糕，用鍋鏟或刮刀抹平表面，電鍋外鍋1杯水，按下開關，待開關跳起，燜10分鐘即可取出
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剛蒸好的蘿蔔糕會很軟，別擔心，等到放涼，或是冰過之後，就會變成我們常看到的固態，而且放涼後，只要輕壓或用小刀沿著模具刮一圈，蘿蔔糕就可以輕鬆脫模
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是不是很漂亮呢？😍😍😍 煎來吃，或是煮鹹粿湯都好吃喔
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當早餐也不錯喔🤤
小撇步
也可以自己加一些XO醬，做成港式口味的蘿蔔糕喔～
最重要的是要把米漿的水份靠著我們不斷畫圈拌炒而揮發掉（這是蘿蔔糕成敗最大關鍵點），米漿不能是液態的樣子就拿去蒸喔!!
