傳統菜頭粿
以往過節吃的蘿蔔糕都是婆婆用磨米機磨的，但是婆婆年事已高，為不讓婆婆太操勞、就自己來做吧。
這是用在來米以調理機打成米漿做的，不會有用在來米粉做的有粉的味道。
純菜頭粿做法，米漿只加了蘿蔔絲和少許的鹽和胡椒調味，淡淡的米香加上蘿蔔絲釋放出來的甜味，煎好後香噴噴，讓人一口接一口停不下來。
份量
5
人份
熱量
-
1600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時 -
2白蘿蔔去皮後秤1500克
-
3將白蘿蔔刨成蘿蔔絲
-
4將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用
-
5米漿完成
-
6刨好的白蘿蔔絲＋100 CC的水、 1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分
-
7白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀
-
8將米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火
-
9將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。 中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算） 我是用蒸爐蒸50分鐘 蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。
-
10蒸熟後取出冷卻
-
11菜頭粿脫模後成品
-
12放涼後切片煎至雙面金黃色即可
小撇步
加太白粉可以讓蘿蔔糕更Q
也比較好切不粘刀
討論共 3 則