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傳統菜頭粿

傳統菜頭粿

描述

以往過節吃的蘿蔔糕都是婆婆用磨米機磨的，但是婆婆年事已高，為不讓婆婆太操勞、就自己來做吧。
這是用在來米以調理機打成米漿做的，不會有用在來米粉做的有粉的味道。
純菜頭粿做法，米漿只加了蘿蔔絲和少許的鹽和胡椒調味，淡淡的米香加上蘿蔔絲釋放出來的甜味，煎好後香噴噴，讓人一口接一口停不下來。

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份量

5 人份

熱量

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食材

米漿
材料

步驟

  • 600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

    600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

  • 白蘿蔔去皮後秤1500克

    白蘿蔔去皮後秤1500克

  • 將白蘿蔔刨成蘿蔔絲

    將白蘿蔔刨成蘿蔔絲

  • 將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用

    將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用

  • 米漿完成

    米漿完成

  • 刨好的白蘿蔔絲＋100 CC的水、 1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

    刨好的白蘿蔔絲＋100 CC的水、 1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

  • 白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

    白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

  • 將米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

    將米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

  • 將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。 中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算） 我是用蒸爐蒸50分鐘 蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。

    將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。 中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算） 我是用蒸爐蒸50分鐘 蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。

  • 蒸熟後取出冷卻

    蒸熟後取出冷卻

  • 菜頭粿脫模後成品

    菜頭粿脫模後成品

  • 放涼後切片煎至雙面金黃色即可

    放涼後切片煎至雙面金黃色即可

小撇步

加太白粉可以讓蘿蔔糕更Q
也比較好切不粘刀

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留言

共 3 則
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  • Cassie
    Cassie

    請問如果沒有在來米，用其他牌子的米可以嗎？

    Grace
    作者Grace

    蘿蔔糕要用在來米唷！

  • 欒珮榆
    欒珮榆

    請問700克是700西西嗎？

    Grace
    作者Grace

    是的～ 700克的水=700CC的水

  • Ifen Tseng
    Ifen Tseng

    沒有調理機，果汁機可以嗎？

    Grace
    作者Grace

    果汁機馬力怕不太夠，可能會有顆粒！建議你可以先把分量減半，少量試打看看，請分次少量，每次打2-3次，但記得不要一直連續操果汁機，要讓它打個幾次就休息一下，才不會操壞了，打完如果米漿呈現細砂狀是可以操作的。加油囉！

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