百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
Grace
Grace
3 食譜 23 粉絲

傳統菜頭粿

傳統菜頭粿

描述

以往過節吃的蘿蔔糕都是婆婆用磨米機磨的，但是婆婆年事已高，為不讓婆婆太操勞、就自己來做吧。
這是用在來米以調理機打成米漿做的，不會有用在來米粉做的有粉的味道。
純菜頭粿做法，米漿只加了蘿蔔絲和少許的鹽和胡椒調味，淡淡的米香加上蘿蔔絲釋放出來的甜味，煎好後香噴噴，讓人一口接一口停不下來。

2,709 說讚 5 一起做 3 留言

份量

5 人份

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

米漿
材料

步驟

  • 600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

    600克的在來米洗好後用700克的水浸泡4小時

  • 白蘿蔔去皮後秤1500克

    白蘿蔔去皮後秤1500克

  • 將白蘿蔔刨成蘿蔔絲

    將白蘿蔔刨成蘿蔔絲

  • 將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用

    將浸泡好的在來米及浸泡的水＋60克的太白粉用調理機打成米漿備用

  • 米漿完成

    米漿完成

  • 刨好的白蘿蔔絲＋100 CC的水、 1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

    刨好的白蘿蔔絲＋100 CC的水、 1茶匙的鹽和1茶匙的白胡椒粉煮約20分

  • 白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

    白蘿蔔絲悶煮20分鐘後呈現透明狀

  • 將米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

    將米漿倒入煮好的蘿蔔絲中再撒上些許白胡椒粉攪拌均勻後熄火

  • 將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。 中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算） 我是用蒸爐蒸50分鐘 蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。

    將攪拌好的米漿倒入已裝好烘焙紙的吐司模中約七分滿，抹平，此份量可裝二個土司模。 中火蒸50-60分鐘（有蒸氣開始算） 我是用蒸爐蒸50分鐘 蒸好後用筷子穿透中心，不沾筷子即可出爐。

  • 蒸熟後取出冷卻

    蒸熟後取出冷卻

  • 菜頭粿脫模後成品

    菜頭粿脫模後成品

  • 放涼後切片煎至雙面金黃色即可

    放涼後切片煎至雙面金黃色即可

小撇步

加太白粉可以讓蘿蔔糕更Q
也比較好切不粘刀

11.4 萬 瀏覽
avatar
Grace 3 食譜 23 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

推薦商品

更多
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

限時優惠中，來去逛逛>
日本麗克特質感美型氣炸烤箱

日本麗克特質感美型氣炸烤箱

一機六用 高效受熱 日系霧面

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

共 3 則
default avatar
  • Cassie
    Cassie

    請問如果沒有在來米，用其他牌子的米可以嗎？

    Grace
    作者Grace

    蘿蔔糕要用在來米唷！

  • 欒珮榆
    欒珮榆

    請問700克是700西西嗎？

    Grace
    作者Grace

    是的～ 700克的水=700CC的水

  • Ifen Tseng
    Ifen Tseng

    沒有調理機，果汁機可以嗎？

    Grace
    作者Grace

    果汁機馬力怕不太夠，可能會有顆粒！建議你可以先把分量減半，少量試打看看，請分次少量，每次打2-3次，但記得不要一直連續操果汁機，要讓它打個幾次就休息一下，才不會操壞了，打完如果米漿呈現細砂狀是可以操作的。加油囉！

猜你可能會喜歡

大家都在查

茄子 雞蛋豆腐 高麗菜 地瓜 酸辣湯 家常菜 香菇雞湯 排骨 番茄 雞胸肉 菠菜 湯 高麗菜飯 糖葫蘆 豆腐 鮭魚 櫛瓜 竹筍 蕃茄燉牛肉 湯麵 糖醋排骨 馬鈴薯 四季豆 麻婆豆腐 雞湯 玉米濃湯 南瓜 小黃瓜 花椰菜 打拋豬 滷肉 娃娃菜 白菜滷 番茄炒蛋 餅乾 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 早餐 杏鮑菇 義大利麵 炒飯 瓜仔肉 涼拌小黃瓜 雞肉 粽子 低脂高蛋白 炒麵 三杯雞 金針菇 台式泡菜