芋頭米粉湯
描述
香噴噴又熱騰騰的芋頭米粉湯，超適合在寒冷的冬夜來一碗暖暖身子! 軟而不爛、仍保有QQ口感的芋頭最好吃了，清甜而樸實的湯頭，加一點油蔥酥或是辣椒醬也很搭!
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完整圖文食譜: http://bit.ly/2v3JeZX
- 收錄在：【第283週】一週菜單
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將米粉用水泡軟，剪成小段
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豬肉絲可以用松阪豬(豬頸肉)或是五花肉，富含油脂的部位爆香後湯頭會比較香
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大滾後轉小火把芋頭悶熟，若一直用大火滾芋頭很容易散開全部融到湯底，就吃不到芋頭塊了! 芋頭差不多八分熟就可以把米粉放入鍋中，米粉非常容易把湯汁吸光光，所以不要貪心一次加太多米粉
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最後撒一些芹菜珠撒在上面，就可以開動啦!
小撇步
1. 米粉很容易吸水，一定要用夠大的鍋子，才能煮出"米粉湯"而不會被吸光光
2. 如果芋頭湯還有剩，隔天加一點剩飯下去煮成香菇芋頭粥，也超美味的!
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