443 食譜 2.3 萬粉絲

芋頭米粉湯🍜

Name: 芋頭米粉湯🍜 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 蝦米 20g; 乾香菇 20g; [調味料] 白胡椒粉 1/4茶匙; 豬肉絲 100g; [調味料] 醬油 1大匙; [醃料] 醬油 1/2茶匙; 油蔥酥 2大匙; [調味料] 糖 1/2茶匙; [醃料] 白胡椒粉 1/8茶匙; 芹菜 2根; [醃料] 香油 1/4茶匙; 米粉 150g（1/2包）; 芋頭 400g; 牛頭牌原味高湯-雞肉風味 1罐; 香菇水 200cc; 水 1200cc

描述

這道充滿古早味的芋頭米粉湯，濃郁的湯頭，搭配上吸滿所有食材精華的米粉以及鬆軟綿密的芋頭，這天氣煮一鍋全家一起享用，真的是好暖胃啊👍

已參加：好湯入菜家常料理募集

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

蝦米

20g
乾香菇

20g
豬肉絲

100g
油蔥酥

2大匙
芹菜

2根
米粉

150g（1/2包）
芋頭

400g
牛頭牌原味高湯-雞肉風味

1罐
香菇水

200cc
水

1200cc

調味料

白胡椒粉

1/4茶匙
醬油

1大匙
糖

1/2茶匙

醃料

醬油

1/2茶匙
白胡椒粉

1/8茶匙
香油

1/4茶匙

步驟

將米粉泡軟瀝乾剪對半；蝦米泡軟瀝乾；乾香菇泡軟擠乾切絲(香菇水備用)；肉絲以醃料醃約5分鐘；芹菜梗切珠狀；芋頭切塊(約4x3x3cm大小)備用。
炒鍋倒入1大匙的油，加入蝦米炒香後，再放入香菇絲爆香。
加入步驟1醃好的肉絲炒至表面變色，再將芋頭塊放入拌炒至表面略上色。
倒入醬油與步驟3的材料一起拌炒，再倒入牛頭牌原味高湯-雞肉風味、香菇水及水。
中火煮沸後約7分鐘，以筷子試芋頭軟爛，如可輕鬆插入即可放入米粉，煮約2分鐘(可視個人口感調整)。
加入糖、白胡椒粉調味，起鍋前撒上油蔥酥及芹菜珠即可。

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2018/11/12 發表

小毓の饗樂廚房🍳 443 食譜 2.3 萬 粉絲

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