開運芥末椒鹽獅子頭
描述
新年快樂、金鼠咬錢、財源滾滾、福運高照！阿卯一家人祝大家鼠年行大運！過年就是要說好話，再過不久就是超級熱鬧的農曆年囉，讓我們一起看春晚、拿紅包、吃年菜、賺大錢！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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步驟
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這是食材
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使用小磨坊系列芥末椒鹽粉
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先調製豬絞肉，取出大盆加入豬絞肉，再加入小磨坊芥末椒鹽約1匙增加風味，再依續米酒1匙、薑末、蔥末、醬油1匙、鹽1匙、糖半匙、白胡椒粉適量攪拌均勻，稍微甩打增加彈性
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再加入雞蛋、太白粉1匙，接著手剝加入板豆腐撕成小塊狀加入攪拌均勻
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再將豬絞肉抓大概50g揉成丸子狀備用
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炙鐵炒鍋加入油約200ml開中火預熱1分鐘，接著轉小火下獅子頭丸子半煎炸的方式將表面到金黃色，蓋蓋煎約煎5-6分鐘到熟透後取出備用
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炙鐵炒鍋中保留約50ml油加入薑片、蔥段爆香，再加入大白菜再加入醬油50ml、鹽半匙、紹興酒30ml、水700ml與獅子頭，再蓋上白菜蓋鍋蓋小火燉煮30分鐘
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起鍋加入太白粉水約2匙太白粉加150ml水攪拌均勻下鍋勾芡即可完成
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完成
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