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Hsiuyun Tsai
1 食譜 3 粉絲

草莓乳酪麵包

草莓乳酪麵包

描述

今年冬天自製的草莓果醬,剛好拿來混合cream cheese,做成麵包內餡,酸甜好滋味!

33 說讚

食材

步驟

  • 備齊所有材料。

  • 高筋和低筋麵粉過篩,加入砂糖和速發酵母,以慢速拌勻。

    高筋和低筋麵粉過篩,加入砂糖和速發酵母,以慢速拌勻。

  • 加入全蛋拌勻。

    加入全蛋拌勻。

  • 牛奶慢慢加入拌勻,要視麵糰乾濕程度調整牛奶用量。

    牛奶慢慢加入拌勻,要視麵糰乾濕程度調整牛奶用量。

  • 漸漸成團嘍!

    漸漸成團嘍!

  • 成團後,看到略有出筋,即可加入無鹽奶油和鹽拌勻。

    成團後,看到略有出筋,即可加入無鹽奶油和鹽拌勻。

  • 攪打至出薄膜。

    攪打至出薄膜。

  • 蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

    蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

  • 趁麵糰發酵空檔,將草莓果醬與奶油乳酪混合拌勻,放入冷藏備用。

    趁麵糰發酵空檔,將草莓果醬與奶油乳酪混合拌勻,放入冷藏備用。

  • 已經發至兩倍大嘍!

    已經發至兩倍大嘍!

  • 壓出空氣,分成8份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

    壓出空氣,分成8份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。

  • 加入內餡步驟忘了拍照! 造型可以隨意變化。重點是收口記得捏緊,避免烘烤時爆漿。

    加入內餡步驟忘了拍照! 造型可以隨意變化。重點是收口記得捏緊,避免烘烤時爆漿。

  • 烤箱底層放一盤熱水,進行第二次發酵,至兩倍大。進入烘烤前,在麵糰表面噴水,要視麵糰乾濕程度決定是否噴灑。

    烤箱底層放一盤熱水,進行第二次發酵,至兩倍大。進入烘烤前,在麵糰表面噴水,要視麵糰乾濕程度決定是否噴灑。

  • 烤箱預熱160~180度,烤15分鐘後,上火升至200~220度讓表面上色即可出爐嘍!

    烤箱預熱160~180度,烤15分鐘後,上火升至200~220度讓表面上色即可出爐嘍!

  • 最後用篩網撒上糖粉做修飾。撒的不夠均勻,有點小失敗。哈哈!

    最後用篩網撒上糖粉做修飾。撒的不夠均勻,有點小失敗。哈哈!

  • 內餡要等涼了,讓奶油乳酪變硬一點才好吃喔!

    內餡要等涼了,讓奶油乳酪變硬一點才好吃喔!

小撇步

每台烤箱溫度皆有差異,要小心顧爐,別烤過頭變硬嘍!而且要視情況更換烤盤方向,讓上色均勻漂亮呦!

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Hsiuyun Tsai 1 食譜 3 粉絲

Fermentation Gospel

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