草莓乳酪麵包


Hsiuyun Tsai
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跟著做

今年冬天自製的草莓果醬,剛好拿來混合cream cheese,做成麵包內餡,酸甜好滋味!

熱量
食材
20g
1顆(約57g)
135g
4g
  • 1
    備齊所有材料。
  • 2
    高筋和低筋麵粉過篩,加入砂糖和速發酵母,以慢速拌勻。
  • 3
    加入全蛋拌勻。
  • 4
    牛奶慢慢加入拌勻,要視麵糰乾濕程度調整牛奶用量。
  • 5
    漸漸成團嘍!
  • 6
    成團後,看到略有出筋,即可加入無鹽奶油和鹽拌勻。
  • 7
    攪打至出薄膜。
  • 8
    蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 9
    趁麵糰發酵空檔,將草莓果醬與奶油乳酪混合拌勻,放入冷藏備用。
  • 10
    已經發至兩倍大嘍!
  • 11
    壓出空氣,分成8份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。
  • 12
    加入內餡步驟忘了拍照! 造型可以隨意變化。重點是收口記得捏緊,避免烘烤時爆漿。
  • 13
    烤箱底層放一盤熱水,進行第二次發酵,至兩倍大。進入烘烤前,在麵糰表面噴水,要視麵糰乾濕程度決定是否噴灑。
  • 14
    烤箱預熱160~180度,烤15分鐘後,上火升至200~220度讓表面上色即可出爐嘍!
  • 15
    最後用篩網撒上糖粉做修飾。撒的不夠均勻,有點小失敗。哈哈!
  • 16
    內餡要等涼了,讓奶油乳酪變硬一點才好吃喔!
  • 17
小撇步

每台烤箱溫度皆有差異,要小心顧爐,別烤過頭變硬嘍!而且要視情況更換烤盤方向,讓上色均勻漂亮呦!

2020/01/18 發表 626 瀏覽
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