草莓醬夾心歐式小麵包
描述
草莓醬夾心歐式小麵包
又是一個隨手做做的小甜心，小小顆的歐式麵包，包入草莓果醬，簡單好吃，香甜可口。
重點是用低溫發酵，操作方便，不用手揉的累死，非常適合上班族及沒時間的朋友。
份量
4
人份
熱量
步驟
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把所有材料（除了草莓果醬）一起加入． （製作麵團當下忘記加芝麻，所以是最後才加的） 用刮刀壓拌成團，因為低溫發酵法的麵團水份含量較高，所以會有一點黏手。 整好成團後，放入容器內。（我是直接在鋼盆上蓋保鮮膜） 冷藏１２—１５小時（最多３天）
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取出，先放室溫３０分—１小時。 墊子上先撒手粉，將麵團取出，放上輕壓排氣，分割成想要的大小，滾圓。 蓋上濕布或保鮮膜，靜置３０分鐘鬆馳。
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可以看到麵團又稍稍長大一點了。 再次輕壓數次排氣，滾圓。（會黏手時可沾些手粉） （此時將芝麻加進去一起混合） 最後戳一個小洞，把草莓果醬包進去，收口，滾圓。
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在室溫２０度以上發酵５０分鐘（蓋上濕布） （我是放進烤箱，不開火，放一杯熱水）
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比較發酵前後，可以看到又長大了。。。。 在發酵完成前１０分鐘，烤箱預熱１９０度。 烤１５分鐘，最後７分鐘時，將烤盤調頭。
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取出，放涼即可。
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中間是草莓果醬。。 低溫發酵的歐式麵包材料非常簡單，吃的是麵粉本身的香味，我個人是很喜歡，但有些朋友可能比較不愛這種單純的口感，所以我才會加了一點變化，加入草莓果醬，希望你們會喜歡。
小撇步
１。酵母和鹽不要直接接觸，要混在材料裡打散，才不會影響發酵效果
２。草莓果醬，這次是直接用市售的。如果大家想自己做會更好。
３。我習慣會先拍照做記錄，這樣可以知道放了幾個小時，以及麵團的變化。
