豆渣全素肉，完全沒豆渣味的豆渣菜捲
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先將杏鮑菇撕成一絲絲的樣子如圖，撕細細的後用刀子切一切，切碎
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胡蘿蔔切小丁，將食材杏鮑菇，芋泥，麵粉太白粉，蛋全加入一起攪一攪，應該不用放水了，豆渣水很多，濕度應該夠，不給黏的話再多加太白粉和麵粉增加黏度、將調味料加入
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可以先用平底鍋加一點油試著煎炸幾塊試吃看看，因為加入了杏鮑菇及芋泥，杏鮑菇增加口感，芋泥把豆渣味全部都蓋掉了，因為我討厭豆渣味，但這料理真沒有豆渣味，超級好吃
小撇步
1.因為喜歡自己煮豆漿，剩下很多豆渣會直接放冷凍庫，要做豆渣素肉時再拿出來退冰即可
2.因為我自己很怕豆渣味，很多老師就教豆渣加麵粉這樣做豆渣肉，我以前做過實在難以入口，我自己改良的豆渣肉不僅沒豆渣味，還很好吃
3.可以像我這樣試煎炸幾塊吃吃口感，太鬆軟了就多加太白粉進去，可以使肉團較結實
4.可以一次做多點，要這幾天吃的留一些，剩下的直接冷凍起來，之後要吃前一天解凍後再煎熱來吃，吃多少煎多少
