豆渣全素肉,完全沒豆渣味的豆渣菜捲

軒媽咪
5 食譜 18 粉絲
份量
5 人份
時間
30 分鐘

食材

50-80克
中5-8根
少許
一顆
30-50克
30-50克
50克
  • 先將杏鮑菇撕成一絲絲的樣子如圖,撕細細的後用刀子切一切,切碎

    先將杏鮑菇撕成一絲絲的樣子如圖,撕細細的後用刀子切一切,切碎

  • 胡蘿蔔切小丁,將食材杏鮑菇,芋泥,麵粉太白粉,蛋全加入一起攪一攪,應該不用放水了,豆渣水很多,濕度應該夠,不給黏的話再多加太白粉和麵粉增加黏度、將調味料加入

    胡蘿蔔切小丁,將食材杏鮑菇,芋泥,麵粉太白粉,蛋全加入一起攪一攪,應該不用放水了,豆渣水很多,濕度應該夠,不給黏的話再多加太白粉和麵粉增加黏度、將調味料加入

  • 可以先用平底鍋加一點油試著煎炸幾塊試吃看看,因為加入了杏鮑菇及芋泥,杏鮑菇增加口感,芋泥把豆渣味全部都蓋掉了,因為我討厭豆渣味,但這料理真沒有豆渣味,超級好吃

    可以先用平底鍋加一點油試著煎炸幾塊試吃看看,因為加入了杏鮑菇及芋泥,杏鮑菇增加口感,芋泥把豆渣味全部都蓋掉了,因為我討厭豆渣味,但這料理真沒有豆渣味,超級好吃

小撇步

1.因為喜歡自己煮豆漿,剩下很多豆渣會直接放冷凍庫,要做豆渣素肉時再拿出來退冰即可
2.因為我自己很怕豆渣味,很多老師就教豆渣加麵粉這樣做豆渣肉,我以前做過實在難以入口,我自己改良的豆渣肉不僅沒豆渣味,還很好吃
3.可以像我這樣試煎炸幾塊吃吃口感,太鬆軟了就多加太白粉進去,可以使肉團較結實
4.可以一次做多點,要這幾天吃的留一些,剩下的直接冷凍起來,之後要吃前一天解凍後再煎熱來吃,吃多少煎多少

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軒媽咪
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留言

共 1 則
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  • 吳方閩

    吳方閩

    請問豆渣要去哪裡買呢?

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