減醣料理｜起司豆渣丸
描述
增肌減脂的計畫一直沒有進展，判斷可能是蛋白質吃得不夠，
自己煮豆漿濾出一大碗豆渣，絕對不能浪費！變身成健康的高蛋白好物！！
作為便當的副食或是早餐都很可以喔～
份量
4
人份
步驟
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食材大合照
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高麗菜就手動切末吧
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蝦皮泡水後乾鍋炒香後，加入一點油，跟紅蔥頭一起爆香。再把高麗菜、紅蘿蔔也一起炒軟，加入鹽巴、蠔油調味，可以稍微鹹一點，因為等等還要拌入豆渣中。
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將所有的炒好的食材和豆渣均勻攪拌，打一顆蛋，加入少許的麵粉（什麼筋都可以，只是要讓塑型時食材成形不散開，如果你的豆渣水份太多，就需要多一點點粉類）
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一顆顆做成丸子形狀後，在起司絲上滾一圈，增加風味外也吸附豆渣丸子表面的水份，等等氣炸的時候不會散開。這次也做了幾顆沒有沾起司的作為對照，看看操作上和口味上的差異。
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氣炸鍋200度熱鍋後，將丸子們放入氣炸200度15分鐘後，開鍋將丸子們翻面，再氣炸8分鐘，讓每一面都均勻上色。
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看起來不錯耶～這次沒有放肉，可說是一道蛋奶蔬食料理。習慣肉食的我總覺得欠一味，下次可以考慮放一點絞肉，應該會讓整體口味、口感更有層次。 沒關係～減醣是條漫長的路，還有很多機會再修正嘗試！
小撇步
這次有點失誤，忘記先把高麗菜、紅蘿蔔炒熟就跟豆渣攪拌惹～
雖然也不是不行，但可能會讓丸子吃起來生味比較重，所以我再捏丸子前，把所有攪拌均勻的食材拿去電鍋蒸了一下，果然味道更好了！
食譜記錄的是事後回想比較好的流程作法，希望大家都能成功！
