減醣料理|起司豆渣丸

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描述

增肌減脂的計畫一直沒有進展,判斷可能是蛋白質吃得不夠,
自己煮豆漿濾出一大碗豆渣,絕對不能浪費!變身成健康的高蛋白好物!!
作為便當的副食或是早餐都很可以喔~

份量

4 人份

食材

450克
半根
少許
半碗
2瓣
1根
1顆
少量

步驟

  • 食材大合照

    食材大合照

  • 將紅蘿蔔、紅蔥用懶人好幫手切末。(這小物是這半年網購我個人摯愛廚房小物)

    將紅蘿蔔、紅蔥用懶人好幫手切末。(這小物是這半年網購我個人摯愛廚房小物)

  • 高麗菜就手動切末吧

    高麗菜就手動切末吧

  • 蝦皮泡水後乾鍋炒香後,加入一點油,跟紅蔥頭一起爆香。再把高麗菜、紅蘿蔔也一起炒軟,加入鹽巴、蠔油調味,可以稍微鹹一點,因為等等還要拌入豆渣中。

    蝦皮泡水後乾鍋炒香後,加入一點油,跟紅蔥頭一起爆香。再把高麗菜、紅蘿蔔也一起炒軟,加入鹽巴、蠔油調味,可以稍微鹹一點,因為等等還要拌入豆渣中。

  • 將所有的炒好的食材和豆渣均勻攪拌,打一顆蛋,加入少許的麵粉(什麼筋都可以,只是要讓塑型時食材成形不散開,如果你的豆渣水份太多,就需要多一點點粉類)

    將所有的炒好的食材和豆渣均勻攪拌,打一顆蛋,加入少許的麵粉(什麼筋都可以,只是要讓塑型時食材成形不散開,如果你的豆渣水份太多,就需要多一點點粉類)

  • 一顆顆做成丸子形狀後,在起司絲上滾一圈,增加風味外也吸附豆渣丸子表面的水份,等等氣炸的時候不會散開。這次也做了幾顆沒有沾起司的作為對照,看看操作上和口味上的差異。

    一顆顆做成丸子形狀後,在起司絲上滾一圈,增加風味外也吸附豆渣丸子表面的水份,等等氣炸的時候不會散開。這次也做了幾顆沒有沾起司的作為對照,看看操作上和口味上的差異。

  • 氣炸鍋200度熱鍋後,將丸子們放入氣炸200度15分鐘後,開鍋將丸子們翻面,再氣炸8分鐘,讓每一面都均勻上色。

    氣炸鍋200度熱鍋後,將丸子們放入氣炸200度15分鐘後,開鍋將丸子們翻面,再氣炸8分鐘,讓每一面都均勻上色。

  • 看起來不錯耶~這次沒有放肉,可說是一道蛋奶蔬食料理。習慣肉食的我總覺得欠一味,下次可以考慮放一點絞肉,應該會讓整體口味、口感更有層次。

沒關係~減醣是條漫長的路,還有很多機會再修正嘗試!

    看起來不錯耶~這次沒有放肉,可說是一道蛋奶蔬食料理。習慣肉食的我總覺得欠一味,下次可以考慮放一點絞肉,應該會讓整體口味、口感更有層次。 沒關係~減醣是條漫長的路,還有很多機會再修正嘗試!

小撇步

這次有點失誤,忘記先把高麗菜、紅蘿蔔炒熟就跟豆渣攪拌惹~
雖然也不是不行,但可能會讓丸子吃起來生味比較重,所以我再捏丸子前,把所有攪拌均勻的食材拿去電鍋蒸了一下,果然味道更好了!
食譜記錄的是事後回想比較好的流程作法,希望大家都能成功!

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