有「便當店味」的炸雞排
描述
思念台灣味的瑞秋媽媽在Google尋找所有雞排的食譜，發現所需要的材料都大同小異，剛好家裡也都有這些食材，於是充滿藝術家及科學家精神的我開始隨著心情調配醃料，沒想到成品還意外的跟便當店雞排味很像
食材
步驟
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首先準備一個鍋子，將所有醃料混合均勻，備用。
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雞肉若有比較厚的部分，我會劃一刀翻開來（別切斷了！）雞排的厚度盡量保持平均一致，這樣炸的時間也能一致，可以避免一邊炸熟另一邊還是半熟的尷尬問題；我也會用刀輕輕的敲打每一片雞排肉，這樣一來可以斷筋也能讓醃料容易入味
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全都處理好了，就直接進入醃漬的步驟啦！ 全部丟到放有醃料的鍋子裡面，稍微攪拌一下，再蓋上蓋子放進冰箱至少醃2個小時以上喔！
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用大火起油鍋，等待時間先給雞排裹粉
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我都買粗顆粒的地瓜粉當裹粉，兩面都要確實裹好輕壓，多餘的部分可以稍微輕拍下來然後放在另一個盤子備用，等到裹粉反潮後才要下油鍋
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待油鍋到170～180度，就將火調降中小火（💡小撇步：如果沒有烹飪用溫度計，就拿一根筷子插進油鍋裡，若立刻看到筷子周圍冒小泡泡，就代表是時候下油鍋啦！）
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大約隔2分鐘就翻面一次，直到兩面都呈現漂亮的金黃色就好囉！（‼️切記，全程用中小火炸，可以避免表面太快上色但內部卻沒熟的尷尬問題） 炸好可以稍微切開來看一下是否有熟，如果沒熟就再回鍋炸直到熟為止
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最後步驟，盛盤開吃啦！！！
