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蠔仔肉碎粥

蠔仔肉碎粥

描述

宵夜去‘打冷’潮州菜常食的蠔仔肉碎粥
用大地魚乾煮湯底，再加蠔仔和肉碎，鮮甜好味，自己在家煮還可以加料，多蠔仔吾該

19 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 大地魚乾只需用濕布抺乾淨，不用水沖

    大地魚乾只需用濕布抺乾淨，不用水沖

  • -白鑊(鑊不加油)烘香至金黃 -魚肉切粒，魚骨魚頭備用，煮湯用

    -白鑊(鑊不加油)烘香至金黃 -魚肉切粒，魚骨魚頭備用，煮湯用

  • -蠔仔加生粉、鹽洗，輕輕用手攪拌，過水沖走粘的漿，重複兩至三次 -肉碎用鹽糖調味，芫茜蔥切粒

    -蠔仔加生粉、鹽洗，輕輕用手攪拌，過水沖走粘的漿，重複兩至三次 -肉碎用鹽糖調味，芫茜蔥切粒

  • 炒香肉碎，備用

    炒香肉碎，備用

  • 加水、大地魚骨、魚頭煮湯 **不要大力攪拌，魚骨會散開

    加水、大地魚骨、魚頭煮湯 **不要大力攪拌，魚骨會散開

  • -湯底用中火煮大約15-20分鐘 -同時蠔仔另外飛水，水滾後放蠔仔，蠔一收縮即可撈起，備用 -湯底隔起魚骨魚頭，調味 -然後加蠔仔、冷飯、芫茜蔥

    -湯底用中火煮大約15-20分鐘 -同時蠔仔另外飛水，水滾後放蠔仔，蠔一收縮即可撈起，備用 -湯底隔起魚骨魚頭，調味 -然後加蠔仔、冷飯、芫茜蔥

  • 完成

    完成

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