【巴東雞肉】- 印尼國菜

大古鑄鐵
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描述

參巴醬是一種廣泛流行於星馬一帶的辣椒醬,其經常運用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中。也由於是源自家常菜的調味,因此製作參巴醬時所運用的香辛料及食材也因各人的口味習慣與用途而異,由數種至十多種不等。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1小碗
1罐
1隻
5顆
香料:
4~5片
2~4支
1塊
3支

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 以煎炸的方式將白煮蛋煎至但面四面焦黃後撈起,備用。

    以煎炸的方式將白煮蛋煎至但面四面焦黃後撈起,備用。

  • 將叄巴醬炒出香氣後,下雞肉一起拌炒至雞皮略呈金黃色。

    將叄巴醬炒出香氣後,下雞肉一起拌炒至雞皮略呈金黃色。

  • 下辛香料(南薑、香茅、檸檬葉),略微半炒。

    下辛香料(南薑、香茅、檸檬葉),略微半炒。

  • 下椰漿與少許的水(約1杯量),均勻攪拌後,悶煮約10分鐘。
(無需蓋鍋蓋喔)

    下椰漿與少許的水(約1杯量),均勻攪拌後,悶煮約10分鐘。 (無需蓋鍋蓋喔)

  • 下炸蛋,繼續悶煮;待湯汁快收乾時,下適量的糖、鹽調味即完成。

    下炸蛋,繼續悶煮;待湯汁快收乾時,下適量的糖、鹽調味即完成。

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大古鑄鐵 187 食譜 441 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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  • 請問在台北哪裡買得到南姜?

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