印尼沙嗲雞肉(Bumbu Kecap)
描述
印尼沙嗲有諸多口味，趁著中秋節將至，分享給大家Sate Ayam Bumbu Kecap的做法。
這道料理非用印尼的甜醬油Kecap Manis不可，絕不能用其他醬油替代。
食材
步驟
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竹籤泡水15分鐘以上，防止燒焦
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蒜末、鹽、(雞粉)、薑黃粉、白胡椒粉、檸檬汁調成【醃料】
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蒜末、鹽、(雞粉)、薑黃粉、白胡椒粉、檸檬汁調成【醃料】
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蒜末、鹽、(雞粉)、薑黃粉、白胡椒粉、檸檬汁調成【醃料】
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雞胸肉洗淨，切丁
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雞胸肉醃製
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甜醬油、油、鹽、白胡椒粉、檸檬汁、開水調成【烤醬】
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用虎口夾住肉塊，右手持竹籤穿過
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一支竹籤串4~5塊
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【醃製】好的雞肉先入氣炸鍋，以200℃炸1~2分鐘
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刷上【烤醬】，再以200℃炸8~9分鐘
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(氣炸1+5分鐘後)
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用完後，先以清水沖洗，加水蓋過烤架，以200℃氣炸3分鐘
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水放涼後先仔細用菜瓜布和清水刷洗烤架，再以清潔劑刷洗
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(ABC Kecap Manis 135 ML)
小撇步
1. 建議一次炸5~6分鐘，一口氣以200℃炸9分鐘很容易燒焦
2. 氣炸鍋內東西越少，越容易燒焦，所以建議把烤盤擺滿
