【阿公好料】鷹嘴豆(雪蓮子)咖哩/五辛素
描述
*鷹嘴豆(雪蓮子)是優質食物，高蛋白質、高纖，是豆類、蔬菜，也是澱粉類食物。
*用這個方法煮的咖哩，香味很豐富且有層次，好好吃^^
*煮多點，分幾份，放冷凍。拌麵拌飯，方便又美味。
本篇食譜改編自﹤印度風香料咖哩﹥水野仁輔 著。
步驟
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乾鷹嘴豆洗淨，加入水蓋過豆子，放置冰箱冷藏一夜泡發。倒掉鷹嘴豆水，重新加水蓋過，放入電鍋兩米杯水蒸熟、瀝乾。
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加入鷹嘴豆、切條洋蔥1/2，倒水蓋過鷹嘴豆一點，加鹽巴，燉煮20分鐘。
小撇步
1.材料可彈性調整，沒有孜然粉，或想另外加大蒜都可以喔。
2.炒咖哩粉動作要快，炒到有香味，立刻和食材拌勻，避免燒焦。
3.鷹嘴豆蒸熟後的軟度，再燉煮20分鐘也不會軟很多，若想要更軟請調整電鍋蒸煮時間。
4.咖哩類的菜餚，隔天吃都會更入味、更好吃。
5.洋蔥切條，後面再加，讓菜餚仍吃得到洋蔥口感。
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