【阿公好料】鷹嘴豆(雪蓮子)咖哩/五辛素


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*鷹嘴豆(雪蓮子)是優質食物,高蛋白質、高纖,是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物。
*用這個方法煮的咖哩,香味很豐富且有層次,好好吃^^
*煮多點,分幾份,放冷凍。拌麵拌飯,方便又美味。

本篇食譜改編自﹤印度風香料咖哩﹥水野仁輔 著。

食材
1顆
1顆
0.5米杯
1-2片
調味料
2大匙(T)
1小匙(t)
1小匙(t)
  • 1
    乾鷹嘴豆洗淨,加入水蓋過豆子,放置冰箱冷藏一夜泡發。倒掉鷹嘴豆水,重新加水蓋過,放入電鍋兩米杯水蒸熟、瀝乾。
  • 2
    切碎,洋蔥1/2、番茄。切條,洋蔥1/2。薑切碎或磨泥。
  • 3
    加入少許油、碎洋蔥到鍋中,中火炒到洋蔥變透明,再加入碎番茄炒軟。
  • 4
    將洋蔥番茄末撥到旁邊,空出來處加點油或奶油,倒入咖哩粉略為炒香,再加入孜然粉、香菜末、薑末,整鍋拌炒勻。
  • 5
    加入鷹嘴豆、切條洋蔥1/2,倒水蓋過鷹嘴豆一點,加鹽巴,燉煮20分鐘。
小撇步

1.材料可彈性調整,沒有孜然粉,或想另外加大蒜都可以喔。
2.炒咖哩粉動作要快,炒到有香味,立刻和食材拌勻,避免燒焦。
3.鷹嘴豆蒸熟後的軟度,再燉煮20分鐘也不會軟很多,若想要更軟請調整電鍋蒸煮時間。
4.咖哩類的菜餚,隔天吃都會更入味、更好吃。
5.洋蔥切條,後面再加,讓菜餚仍吃得到洋蔥口感。
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2020/01/12 發表 344 瀏覽
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