【阿公好料】鷹嘴豆(雪蓮子)咖哩/五辛素

健康心福廚房
42 食譜 108 粉絲

*鷹嘴豆(雪蓮子)是優質食物,高蛋白質、高纖,是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物。
*用這個方法煮的咖哩,香味很豐富且有層次,好好吃^^
*煮多點,分幾份,放冷凍。拌麵拌飯,方便又美味。

本篇食譜改編自﹤印度風香料咖哩﹥水野仁輔 著。

食材

1顆
1顆
0.5米杯
1-2片
調味料
2大匙(T)
1小匙(t)
1小匙(t)
  • 乾鷹嘴豆洗淨,加入水蓋過豆子,放置冰箱冷藏一夜泡發。倒掉鷹嘴豆水,重新加水蓋過,放入電鍋兩米杯水蒸熟、瀝乾。

  • 切碎,洋蔥1/2、番茄。切條,洋蔥1/2。薑切碎或磨泥。

  • 加入少許油、碎洋蔥到鍋中,中火炒到洋蔥變透明,再加入碎番茄炒軟。

  • 將洋蔥番茄末撥到旁邊,空出來處加點油或奶油,倒入咖哩粉略為炒香,再加入孜然粉、香菜末、薑末,整鍋拌炒勻。

  • 加入鷹嘴豆、切條洋蔥1/2,倒水蓋過鷹嘴豆一點,加鹽巴,燉煮20分鐘。

小撇步

1.材料可彈性調整,沒有孜然粉,或想另外加大蒜都可以喔。
2.炒咖哩粉動作要快,炒到有香味,立刻和食材拌勻,避免燒焦。
3.鷹嘴豆蒸熟後的軟度,再燉煮20分鐘也不會軟很多,若想要更軟請調整電鍋蒸煮時間。
4.咖哩類的菜餚,隔天吃都會更入味、更好吃。
5.洋蔥切條,後面再加,讓菜餚仍吃得到洋蔥口感。
★歡迎來臉書逛逛https://www.facebook.com/soulkitchen.tw/

3,643 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
健康心福廚房
42 食譜 108 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鹽水雞 新豬肉 蘿蔔糕 鮭魚 部隊鍋 蒜頭雞湯 糖醋排骨 燉牛肉 新餐肉 梅干扣肉 紅豆湯 蝦子 砂鍋魚頭 泡菜鍋 蒜頭雞 滷味 糖醋魚 石斑魚 豬腳 水餃 刈包 發糕 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 櫻花蝦 紅燒肉 植物肉 東坡肉 雞胸肉 牛排 鳳梨 回鍋肉 香菇雞湯 鴨賞 脆皮燒肉 麻油雞 潤餅 雪q餅 米糕 米餅 羊肉爐 馬鈴薯燉肉 滷豬腳 薑母鴨 紅燒獅子頭 壽喜燒 滴雞精 梅子酒 鱸魚