紅燒蹄膀[蕃茄醬懶人料理]


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以前滷東西會挑選醬油的顏色,醬色太黑滷東西即使好吃,但顏色總是不漂亮~
加了蕃茄醬一起滷天然的茄紅素,可以調整醬油黑嚕嚕的問題,不僅顏色漂亮,,讓味道融合更好吃,滷好的蹄膀,色香味俱全~
不用油炸用電鍋滷一樣Q彈好吃~

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食材
約2.5斤
半斤
滷汁
約2500cc
2~3碗
1碗
1大匙
1小片
5顆
適量
1小把
1/3碗
適量(可不放)
  • 1
    準備食材
  • 2
    蹄膀川燙洗淨備用
  • 3
    筍絲川燙洗淨備用 Ps建議保留一些筍絲特有的酸味,不要燙太久
  • 4
    先把滷汁調好,滷汁的味道調重一點,才滷的入味 Ps.調味僅供參考,以自己的口味為準
  • 5
    放入蹄膀,滷汁最少要淹到肉的9分滿,煮的時候肉會出一點水,就可以淹過肉
  • 6
    放入電鍋煮,外鍋放2杯水開始煮,煮好悶30分開蓋 此時試試肉的軟硬度,不夠可再煮一下
  • 7
    把少許滷汁放到內鍋加一些水稀釋,放入川燙好的筍絲,滷汁要淹過筍絲 放入電鍋煮外鍋放一杯水,煮好悶一下即可
  • 8
    把筍絲墊底放上滷好的蹄膀,再用蔥裝飾一下,可以上桌了~ 加了蕃茄醬調整醬油的顏色,滷好的蹄膀不再黑嚕嚕,顏色好漂亮~
小撇步

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2016/01/31 發表 4,040 瀏覽
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