紅燒蹄膀[蕃茄醬懶人料理]

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以前滷東西會挑選醬油的顏色,醬色太黑滷東西即使好吃,但顏色總是不漂亮~
加了蕃茄醬一起滷天然的茄紅素,可以調整醬油黑嚕嚕的問題,不僅顏色漂亮,,讓味道融合更好吃,滷好的蹄膀,色香味俱全~
不用油炸用電鍋滷一樣Q彈好吃~

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食材

蹄膀 約2.5斤
筍絲 半斤
滷汁
約2500cc
醬油 2~3碗
可果美蕃茄醬 半碗
冰糖 1碗
花椒粒 1大匙
肉桂 1小片
八角 5顆
辣椒 適量
1小把
薑片 1/3碗
適量(可不放)
  • 1 準備食材
  • 2 蹄膀川燙洗淨備用
  • 3 筍絲川燙洗淨備用 Ps建議保留一些筍絲特有的酸味,不要燙太久
  • 4 先把滷汁調好,滷汁的味道調重一點,才滷的入味 Ps.調味僅供參考,以自己的口味為準
  • 5 放入蹄膀,滷汁最少要淹到肉的9分滿,煮的時候肉會出一點水,就可以淹過肉
  • 6 放入電鍋煮,外鍋放2杯水開始煮,煮好悶30分開蓋 此時試試肉的軟硬度,不夠可再煮一下
  • 7 把少許滷汁放到內鍋加一些水稀釋,放入川燙好的筍絲,滷汁要淹過筍絲 放入電鍋煮外鍋放一杯水,煮好悶一下即可
  • 8 把筍絲墊底放上滷好的蹄膀,再用蔥裝飾一下,可以上桌了~ 加了蕃茄醬調整醬油的顏色,滷好的蹄膀不再黑嚕嚕,顏色好漂亮~
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2016/01/31 發表 2,369 瀏覽

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