年菜～紅燒蹄膀

1 熱鍋加入葵花油後加入薑片及蒜頭爆香後，蹄膀下鍋油炸豬皮翻面再炸，炸至表面呈現焦黃色後，加入水及調味料以大火煮至沸騰，轉小火續煮約2小時後，挑去蔥段、薑片及月桂葉，即可。

2 再用小火慢燒，直到皮Q肉爛為止，當它在餐桌上散發油亮的光澤時，十分誘人食慾。這回用石頭鍋滷汁幾乎未失，所以剩下的滷汁可以滷豆干、海帶、杏鮑菇........又是一道年菜（拼盤食材）。