蘿蔔糕食譜 (在來米粉)

職業觀光客 Lisa
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YouTube影音版食譜:https://youtu.be/_Xb2HQil4UA
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/turnip-cake-recipe

上次在亞洲超市買了蘿蔔糕,吃起來不太合我的胃口,只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了!我偏好不加蝦米的蘿蔔糕,爆香只用了紅蔥頭,爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

食材

630g
30g
20g
15g
550ml
  • 首先將蘿蔔洗淨削皮,蘿蔔皮較厚,請直接厚削。 紅蔥頭切末備用。

    首先將蘿蔔洗淨削皮,蘿蔔皮較厚,請直接厚削。 紅蔥頭切末備用。

  • 接著就是最費工的時候了,把整條蘿蔔刨成絲。

    接著就是最費工的時候了,把整條蘿蔔刨成絲。

  • 接著把水跟在來米粉攪拌均勻。

    接著把水跟在來米粉攪拌均勻。

  • 起鍋熱油,將切碎的紅蔥頭炒香,炒香後再加入冰糖繼續翻炒。 炒到紅蔥頭變色就可以進行下一步了。

    起鍋熱油,將切碎的紅蔥頭炒香,炒香後再加入冰糖繼續翻炒。 炒到紅蔥頭變色就可以進行下一步了。

  • 接著把剛剛刨的蘿蔔絲倒入鍋中,加點水拌炒一下,蓋上鍋蓋,悶5分鐘。

    接著把剛剛刨的蘿蔔絲倒入鍋中,加點水拌炒一下,蓋上鍋蓋,悶5分鐘。

  • 蘿蔔熟了之後,轉小火,倒入剛剛拌好的在來米粉水,不斷攪拌至稠狀就可以關火了。
接著拿一個保鮮盒,確定保鮮盒裡都沾上油,再把稠狀的蘿蔔糕原料倒入盒中。
將保鮮盒放到蒸架上,放入電鍋中,外鍋4杯水,蒸50分鐘,悶20分鐘。 用筷子插入蘿蔔糕中不沾黏就是熟了,接著放涼備用。

    蘿蔔熟了之後,轉小火,倒入剛剛拌好的在來米粉水,不斷攪拌至稠狀就可以關火了。 接著拿一個保鮮盒,確定保鮮盒裡都沾上油,再把稠狀的蘿蔔糕原料倒入盒中。 將保鮮盒放到蒸架上,放入電鍋中,外鍋4杯水,蒸50分鐘,悶20分鐘。 用筷子插入蘿蔔糕中不沾黏就是熟了,接著放涼備用。

  • 放涼後切成喜歡的大小,沒有馬上吃的部分可以冰冷凍保存

    放涼後切成喜歡的大小,沒有馬上吃的部分可以冰冷凍保存

  • 重頭戲就是把蘿蔔糕煎至“恰恰”,然後拿起筷子享用囉~

    重頭戲就是把蘿蔔糕煎至“恰恰”,然後拿起筷子享用囉~

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