富貴有餘炸魚球 [蒸氣烘烤爐]

斑馬太太
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描述

取豆腐、鮭魚的諧音,組合成為富貴有餘年菜,魚球僅用了鮭魚本身的魚油來健康炸,讓你不但富貴有餘也健康有餘~

份量

4 人份

食材

300g
約300g
1/4顆
2大匙
1杯
調味料
少許
1/2小匙
適量
裹粉材料
1顆
半杯

步驟

  • 板豆腐以重物壓住1小時,瀝出水份。
● 我使用濾網裝著豆腐再用量杯裝水壓在上面。

    板豆腐以重物壓住1小時,瀝出水份。 ● 我使用濾網裝著豆腐再用量杯裝水壓在上面。

  • 鮭魚切丁去掉尖刺加入1/2小匙米酒、鹽胡椒適量調味後再與洋蔥末一起鋪在烤盤上。

    鮭魚切丁去掉尖刺加入1/2小匙米酒、鹽胡椒適量調味後再與洋蔥末一起鋪在烤盤上。

  • 以蒸烤爐大黑-燒烤功能上層。

    以蒸烤爐大黑-燒烤功能上層。

  • 燒烤15分鐘。

    燒烤15分鐘。

  • 玉米片打碎。

    玉米片打碎。

  • 將起司塊切丁或是起司絲捏成團。

    將起司塊切丁或是起司絲捏成團。

  • 烤出香味取出放涼備用。

    烤出香味取出放涼備用。

  • 混合豆腐、洋蔥、絞肉、鮭魚、玉米粉及適量鹽、胡椒調味後整成圓形球狀,因為都是熟料所以可以先試試味道再酌量調味。

    混合豆腐、洋蔥、絞肉、鮭魚、玉米粉及適量鹽、胡椒調味後整成圓形球狀,因為都是熟料所以可以先試試味道再酌量調味。

  • 取一球鮭魚餡,中間包入起司,捏合成圓。

    取一球鮭魚餡,中間包入起司,捏合成圓。

  • 健康炸預熱。

    健康炸預熱。

  • 魚球過三關,麵粉→蛋液→玉米片碎片。

    魚球過三關,麵粉→蛋液→玉米片碎片。

  • 入蒸烤爐下層。

    入蒸烤爐下層。

  • 健康炸12分鐘。

    健康炸12分鐘。

  • 出爐後擺盤上菜~

    出爐後擺盤上菜~

  • 【同場加映】
將剩餘的鮭魚球直接沾取麵粉,放置至反潮後,以蒸烤爐健康炸20分鐘,放涼後冷凍保存,可以當作鮭魚獅子頭與白菜搭配使用,又是一道不同的年菜呦~

    【同場加映】 將剩餘的鮭魚球直接沾取麵粉,放置至反潮後,以蒸烤爐健康炸20分鐘,放涼後冷凍保存,可以當作鮭魚獅子頭與白菜搭配使用,又是一道不同的年菜呦~

小撇步

♦︎玉米片可依照喜好壓碎或用攪拌棒打成粗粉狀,也可以用麵包粉替代。

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