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雞腿背面劃深刀,正面用叉子叉洞,幫助滷的時候入味
蔥切段、蒜頭拍扁、辣椒切段
滷汁調成一碗
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蔥段爆香
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放入鍋中,加入滷汁,大火煮滾10分鐘
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雞腿正面朝下放入
(我還多滷了豆腐,豆腐滷出來Q軟入味超級好吃!)
轉小火煮10分鐘後,再關火燜1小時
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1小時後,翻面讓雞腿兩面都上色均勻~
再續燜1小時(總共燜2小時)
小撇步
💙試味道的時候記得要比平常口味更鹹哦!如果覺得味道剛好,這樣滷出來味道會偏淡
💙雞腿絕不能用大火滾!不然皮會破掉!
💙剩下的滷汁可以冷凍起來,之後拿來煮麵什麼的都超香超好吃!也能當作老滷~