便當常備 台式香滷雞腿

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每次用電鍋滷雞腿,腿皮都破得很慘烈,腳踝處骨頭也會出來見人,實在有礙觀瞻😬
這次分享腿皮不破腳踝不見骨的方法,還意外收穫肉質軟嫩入味!

食材

4根
5瓣
半-1根
一大把
4根
滷汁
150ml
50ml
7-8克
550ml
香料
1個
適量
適量
適量
適量
  • 雞腿背面劃深刀,正面用叉子叉洞,幫助滷的時候入味
蔥切段、蒜頭拍扁、辣椒切段
滷汁調成一碗

    雞腿背面劃深刀,正面用叉子叉洞,幫助滷的時候入味 蔥切段、蒜頭拍扁、辣椒切段 滷汁調成一碗

  • 蔥段爆香

  • 放入鍋中,加入滷汁,大火煮滾10分鐘

    放入鍋中,加入滷汁,大火煮滾10分鐘

  • 雞腿正面朝下放入
(我還多滷了豆腐,豆腐滷出來Q軟入味超級好吃!)
轉小火煮10分鐘後,再關火燜1小時

    雞腿正面朝下放入 (我還多滷了豆腐,豆腐滷出來Q軟入味超級好吃!) 轉小火煮10分鐘後,再關火燜1小時

  • 1小時後,翻面讓雞腿兩面都上色均勻~
再續燜1小時(總共燜2小時)

    1小時後,翻面讓雞腿兩面都上色均勻~ 再續燜1小時(總共燜2小時)

小撇步

💙試味道的時候記得要比平常口味更鹹哦!如果覺得味道剛好,這樣滷出來味道會偏淡
💙雞腿絕不能用大火滾!不然皮會破掉!
💙剩下的滷汁可以冷凍起來,之後拿來煮麵什麼的都超香超好吃!也能當作老滷~

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