蛤蜊蒜頭雞湯
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蛤蜊洗淨泡水1~2小時吐沙備用。
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煮一鍋滾水，水量要蓋過雞肉，放入雞肉川燙去血水，再放入3~4片薑片(分量外)與米酒2大匙(分量外)幫助去腥，煮大約10分鐘後關火把血水瀝掉，雞肉用清水稍微沖一下把表面的雜質去除掉，這樣煮起來的湯才會清澈。
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開蓋後轉中火，放入蛤蜊再蓋上蓋子悶2分鐘，等蛤蜊都開了試一下湯頭，因為蛤蜊已經有鹹度了基本上不用放鹽巴，但如果覺得味道不夠再酌量放少許鹽巴調味即可。
小撇步
