蛤蜊蒜頭雞湯

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描述

這次分享的蛤蜊蒜頭雞湯,完全不用調味就好好喝~ 我好喜歡這種清甜的湯頭! 影片食譜:https://youtu.be/no41R5-maLo

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

600g
100g
200g
適量
5~6片
1500g
3大匙
適量

步驟

  • 蛤蜊洗淨泡水1~2小時吐沙備用。

    蛤蜊洗淨泡水1~2小時吐沙備用。

  • 煮一鍋滾水,水量要蓋過雞肉,放入雞肉川燙去血水,再放入3~4片薑片(分量外)與米酒2大匙(分量外)幫助去腥,煮大約10分鐘後關火把血水瀝掉,雞肉用清水稍微沖一下把表面的雜質去除掉,這樣煮起來的湯才會清澈。

    煮一鍋滾水,水量要蓋過雞肉,放入雞肉川燙去血水,再放入3~4片薑片(分量外)與米酒2大匙(分量外)幫助去腥,煮大約10分鐘後關火把血水瀝掉,雞肉用清水稍微沖一下把表面的雜質去除掉,這樣煮起來的湯才會清澈。

  • 將雞肉塊、蒜仁、枸杞、薑片、米酒放入鍋中,倒入清水蓋過所有食材,蓋上鍋蓋小火悶煮40分鐘。

    將雞肉塊、蒜仁、枸杞、薑片、米酒放入鍋中,倒入清水蓋過所有食材,蓋上鍋蓋小火悶煮40分鐘。

  • 開蓋後轉中火,放入蛤蜊再蓋上蓋子悶2分鐘,等蛤蜊都開了試一下湯頭,因為蛤蜊已經有鹹度了基本上不用放鹽巴,但如果覺得味道不夠再酌量放少許鹽巴調味即可。

    開蓋後轉中火,放入蛤蜊再蓋上蓋子悶2分鐘,等蛤蜊都開了試一下湯頭,因為蛤蜊已經有鹹度了基本上不用放鹽巴,但如果覺得味道不夠再酌量放少許鹽巴調味即可。

小撇步

影片食譜:https://youtu.be/no41R5-maLo

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留言

共 1 則
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  • 小兔
    小兔

    雞肉煮10分鐘請問是用大火還是小火呢?

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