蛤蜊蒜頭雞湯
份量
時間
步驟
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蛤蜊洗淨泡水1~2小時吐沙備用。
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煮一鍋滾水,水量要蓋過雞肉,放入雞肉川燙去血水,再放入3~4片薑片(分量外)與米酒2大匙(分量外)幫助去腥,煮大約10分鐘後關火把血水瀝掉,雞肉用清水稍微沖一下把表面的雜質去除掉,這樣煮起來的湯才會清澈。
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開蓋後轉中火,放入蛤蜊再蓋上蓋子悶2分鐘,等蛤蜊都開了試一下湯頭,因為蛤蜊已經有鹹度了基本上不用放鹽巴,但如果覺得味道不夠再酌量放少許鹽巴調味即可。
小撇步
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蛤蜊洗淨泡水1~2小時吐沙備用。
煮一鍋滾水,水量要蓋過雞肉,放入雞肉川燙去血水,再放入3~4片薑片(分量外)與米酒2大匙(分量外)幫助去腥,煮大約10分鐘後關火把血水瀝掉,雞肉用清水稍微沖一下把表面的雜質去除掉,這樣煮起來的湯才會清澈。
開蓋後轉中火,放入蛤蜊再蓋上蓋子悶2分鐘,等蛤蜊都開了試一下湯頭,因為蛤蜊已經有鹹度了基本上不用放鹽巴,但如果覺得味道不夠再酌量放少許鹽巴調味即可。
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嗨~我叫小田太太, 2個孩子的媽咪,喜歡把廚房當作自己的遊戲場,我在粉絲團分享#料理#食譜#美食,希望透過料理傳遞幸福感給大家! 🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM
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