味噌豆腐蛤蠣湯

外交官人妻的思鄉菜
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食材

步驟

  • 準備好各種材料,蔬菜洗乾淨切成適當的大小,豆腐切小塊,薑切絲,青蔥切成蔥花,蛤蠣洗乾淨吐沙備用(我用的是已經整理好的冷凍蛤蠣)

    準備好各種材料,蔬菜洗乾淨切成適當的大小,豆腐切小塊,薑切絲,青蔥切成蔥花,蛤蠣洗乾淨吐沙備用(我用的是已經整理好的冷凍蛤蠣)

  • 煮一鍋柴魚高湯,滾後5分鐘,把高湯包拿掉,把老薑放進去,再滾5到8分鐘,把金針菇放進去煮滾

    煮一鍋柴魚高湯,滾後5分鐘,把高湯包拿掉,把老薑放進去,再滾5到8分鐘,把金針菇放進去煮滾

  • 金針菇滾了之後,把豆腐放入鍋中,煮熟之後轉中小火,加入2匙味噌,利用我的方式把味噌融化在湯裡面,不要直接丟進湯中,很容易沉在鍋底然後就焦了(如果一直攪動,豆腐會破掉),加入蛤蠣,轉中火,煮到蛤蠣打開即可⋯⋯

    金針菇滾了之後,把豆腐放入鍋中,煮熟之後轉中小火,加入2匙味噌,利用我的方式把味噌融化在湯裡面,不要直接丟進湯中,很容易沉在鍋底然後就焦了(如果一直攪動,豆腐會破掉),加入蛤蠣,轉中火,煮到蛤蠣打開即可⋯⋯

  • 接下來試一下味道,看要不要加鹽巴,通常為味噌和蛤蠣都有鹹味了,我這次完全沒有加任何調味料,熄火,把蔥花倒進去鍋裡面,蓋上鍋蓋悶5分鐘即可

    接下來試一下味道,看要不要加鹽巴,通常為味噌和蛤蠣都有鹹味了,我這次完全沒有加任何調味料,熄火,把蔥花倒進去鍋裡面,蓋上鍋蓋悶5分鐘即可

  • 完成

    完成

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目前旅居國外,由職業婦女變成全職家庭主婦⋯⋯我的思鄉食譜以最簡單的方式跟食材做出溫暖的料理,記錄下自己的做法或是别人的教法,希望可以保留下來給我的女兒延續家的溫暖⋯⋯

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