台式大阪燒

Name: 台式大阪燒 by Amanda Wu
Total time: 20 min
Yield: 1 人份
Ingredients: 高湯 半碗; 低筋麵粉 約100克; [麵糊調味料] 鰹魚露 1匙; 蛋 x1; [麵糊調味料] 薄鹽醬油 1匙; [大阪燒醬料] 蜂蜜 1匙; 美生菜絲(或高麗菜) 1/5顆; [麵糊調味料] 米酒 1匙; [大阪燒醬料] 熟白芝麻 1匙; 蝦仁+吻仔魚(剩菜) 適量; [麵糊調味料] 白胡椒 適量; [大阪燒醬料] 咖哩醬 1匙; [麵糊調味料] 大蒜奶油 2匙; [大阪燒醬料] 鰹魚露 1匙; [大阪燒醬料] 美奶滋 適量; [大阪燒醬料] 柴魚片 適量

Amanda Wu

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清冰箱最完美的料理，將多餘生菜剩菜變美味的好方法!

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

半碗

約100克

1/5顆

適量

麵糊調味料

1匙

1匙

1匙

適量

2匙

大阪燒醬料

1匙

1匙

1匙

1匙

適量

適量

1
備好料後，先將平底鍋加熱，將大蒜奶油與紅蘿蔔絲放入拌炒至香味出來後關火，取出放入生菜鍋內。
2
再放入剩菜(蝦仁+吻仔魚)，麵糊調味料。
3
篩入低筋麵粉 (沒在量就是畫面這感覺)。
4
打顆生蛋之後開始攪拌，很難拌嗎? 加入半碗高湯再繼續攪拌，太稀加麵粉，太稠加高湯(或水)。
5
攪拌時可以將鍋子傾斜比較好拌勻，麵糊量就是比菜多一點點，放入平底鍋煎起來就是剛剛好。
6
平底鍋用小火加熱後放入全部麵糊，(這樣麵糊量是不是剛好)，用鍋鏟往外輕輕的推成圓，蓋上鍋蓋不動，一面煎三分鐘。
7
利用三分鐘將大阪燒醬料(咖哩醬+蜂蜜+鰹魚露+白芝麻)混合在一起，今天做的是咖哩口味，手邊準備好美奶滋柴魚片。
8
三分鐘到準備一個飯匙，一手飯匙一手鍋鏟將餅皮翻面(成功!)，再計時三分鐘煎另一面; 待三分鐘到關火，用鍋鏟塗上醬料，擠上美奶滋，最後灑上柴魚片就完成了! (看柴魚片跳舞好開心阿! )