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ching
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自製古早味蘿蔔乾-第一步處理切條和殺青

描述

在冬天白蘿蔔盛產的季節裡,
拿來製作蘿蔔乾是恰當不過的食材嘍,
冬天的陽光嫩、風兒大吹,
可以快速把表皮吹乾,
再藉由陽光的晒乾達到完美的口感。
來自古早味的做法,
ching不藏私,
就是要大家跟ching一起嘗嘗老一輩不浪費食材精神,
那晒乾後的鮮香不是添加化學物質所能呈現的。
今天先教各位如何處理白蘿蔔的切條及鹽巴的殺青動作,
學起來吧,
就讓古早味蘿蔔乾為你打開思念媽媽味道的味蕾吧~

20 說讚

份量

10 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 不去皮,單純用刷子或菜瓜布將表皮的髒污刷去。

    不去皮,單純用刷子或菜瓜布將表皮的髒污刷去。

  • 切去頭尾,直立對剖後,每半根切成三等份,等於一根切成6條。切太細容易晒太乾影響口感。

    切去頭尾,直立對剖後,每半根切成三等份,等於一根切成6條。切太細容易晒太乾影響口感。

  • 瀝去水份後,抓一大把鹽巴搓揉蘿蔔條,靜置一小時殺青和逼出水份。

    瀝去水份後,抓一大把鹽巴搓揉蘿蔔條,靜置一小時殺青和逼出水份。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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ching 1,734 食譜 2,737 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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