自製蘿蔔乾(烤箱版)

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自製蘿蔔乾沒有防腐劑也沒有甲醛非常健康,跟日曬傳統版的比起來,烤箱版的除了顏色沒那麼深,口感好像都差不多,不過沒有陽光的洗禮跟反覆重壓脫水少了些歲月的痕跡,風味上似乎有差了點,如果不好取得蘿蔔乾,速成的烤箱版也是個不錯的選擇,對於身處在已經開始下雪的韓國的我而言也是唯一的選擇了。
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食材

蘿蔔 500g
粗鹽 50g
  • 1蘿蔔洗淨不去皮切適當大小,用粗鹽搓揉至出水後倒掉苦水,重複兩次。 詳細烘烤出爐圖請參考網誌:http://bit.ly/1SoR0OA
  • 2進烤箱150度烤2小時,重複五次就差不多了。
  • 3第五次出爐。
  • 4成品近拍
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小撇步

小叮嚀:

1.蘿蔔:鹽=10:1。

2.我家烤箱最久就是兩小時,分兩天五次烤到覺得差不多。

2015/11/28 發表 2.4 萬 瀏覽

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