自製蘿蔔乾

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身在國外,什麼家鄉味都得自己來啊~

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

白蘿蔔 一大條
很多
  • 1 蘿蔔削皮,切成大塊 (曬過之後會大縮水,不要切太小)
  • 2 撒上大量的鹽,用手抓一抓,確認每一塊蘿蔔的每一面都有沾到鹽,然後在室溫下放置兩三小時
  • 3 鹽醃蘿蔔會冒出大量的苦水,倒掉
  • 4 找個盤子還是蓋子什麼的,確認可以蓋住所有的蘿蔔,拿個重物,放在盤子上面壓整晚 (我用大盆子裝滿水)
  • 5 壓過的蘿蔔,會冒出更多水,脫水過後有點扁扁的形狀
  • 6 我的濾架不夠大,多的只好放在烤盤上排排站,但放烤盤的有一面曬不到,翻面要勤勞一點。趁著外面大太陽,早上拿出去,曬到太陽下山前再拿進屋
  • 7 在大太陽底下連續曬六到七天,晚上收回屋內,每天要翻面兩三次。
  • 8 放入樂扣袋,放冰箱可保存很~~~久。 自己動手做,只有鹽和蘿蔔,保證沒有其他添加物。
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小撇步

若下雨,在屋內要開除濕機或電風扇,以免發霉。

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2015/07/30 發表 6,278 瀏覽

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