古早味蘿蔔乾
描述
正值蘿蔔盛產期，美味的古早味蘿蔔乾，配飯 下酒都好搭，老公第一次試做就成功，喜歡這一味的朋友都可以動手試看看…
步驟
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先將蘿蔔刷洗乾淨，切除頭尾(不必削皮)，如圖示縱切(斜刀，皮肉才會均勻)，再切成薄片(約0.5cm)。
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以300克鹽將切好的蘿蔔片攪揉拌勻以利出水去苦味，塩漬約5小時，過程中要多翻動幾次。
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將瀝乾水份的蘿蔔片，放入紗布巾或網狀袋，袋口束緊，以重物壓在上面(大石頭或容器裝水皆可)，約24小時使水份壓乾剩2~3斤的成品(過程中要多搓揉 按壓使出水去苦味及增加脆度)。
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將所有調味料加入已擠乾水分的蘿蔔片中，攪拌均勻後，裝入容器(密封罐)中，冷藏兩天後食用，風味最佳。
