菜包粿(糯米粉版)
描述
蘿蔔盛產的季節，來包個菜包粿！當季白蘿蔔加入香菇、蝦米炒香，不用過多調味，即可吃出蘿蔔的甜、乾貨的香，配上QQ的外皮，冬天很甜很溫暖。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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柚子葉洗淨燙過水，也可以用饅頭紙或烘焙紙取代。
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白蘿蔔先削皮
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刨成絲
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加點水放入鍋料煮至白蘿蔔辛辣味消失
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辛辣味消失後即可起鍋，將水瀝乾。
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蝦米切碎
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香菇擰乾切碎
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起油鍋，先爆香蝦米，再加入香菇
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加入鹽、糖和白胡椒調味後即可起鍋放涼。
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糯米粉先加入145g(cc)水，拌成略濕形成顆粒狀的粉末。
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取20g的粉捏成團狀
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將20g的小團放入滾水煮至浮起
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將煮熟的小團(粿婆)加入粉裡搓揉成團
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可以加點油，揉至米團成光滑狀、有層次感。
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將米團搓成長條狀分成8等分
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將團捏成碗狀，放入餡料包緊
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收口後再翻回正面捏成一條隆起的線，墊上抹好油的柚子葉。
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放入蒸籠，用已滾的水，中火蒸20分鐘。
小撇步
1.調味可依照自己口味做調整，喜歡吃辣的可以多加點白胡椒。
2.葉子也可用饅頭紙、烘焙紙取代，或其它可食用的葉子。
3.餡料不可太濕，否則包時會讓皮出水軟爛。
4.蒸時蓋子記得留點縫隙，不可大火，蒸出來的菜包才會挺立漂亮喔！
5.上課回家做還有問題，歡迎粉絲團隨時詢問。
