菜包粿(糯米粉版)


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蘿蔔盛產的季節,來包個菜包粿!當季白蘿蔔加入香菇、蝦米炒香,不用過多調味,即可吃出蘿蔔的甜、乾貨的香,配上QQ的外皮,冬天很甜很溫暖。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
145g
6g
1小匙
半小匙
適量
8片
  • 1
    將所有材料備好,香菇、蝦米泡水半小時,白蘿蔔洗淨。
  • 2
    柚子葉洗淨燙過水,也可以用饅頭紙或烘焙紙取代。
  • 3
    白蘿蔔先削皮
  • 4
    刨成絲
  • 5
    加點水放入鍋料煮至白蘿蔔辛辣味消失
  • 6
    辛辣味消失後即可起鍋,將水瀝乾。
  • 7
    蝦米切碎
  • 8
    香菇擰乾切碎
  • 9
    起油鍋,先爆香蝦米,再加入香菇
  • 10
    待蝦米、香菇爆香後,即可加入瀝乾的白蘿蔔絲拌炒。
  • 11
    加入鹽、糖和白胡椒調味後即可起鍋放涼。
  • 12
    糯米粉先加入145g(cc)水,拌成略濕形成顆粒狀的粉末。
  • 13
    取20g的粉捏成團狀
  • 14
    將20g的小團放入滾水煮至浮起
  • 15
    將煮熟的小團(粿婆)加入粉裡搓揉成團
  • 16
    可以加點油,揉至米團成光滑狀、有層次感。
  • 17
    將米團搓成長條狀分成8等分
  • 18
    將團捏成碗狀,放入餡料包緊
  • 19
    收口後再翻回正面捏成一條隆起的線,墊上抹好油的柚子葉。
  • 20
    放入蒸籠,用已滾的水,中火蒸20分鐘。
小撇步

1.調味可依照自己口味做調整,喜歡吃辣的可以多加點白胡椒。
2.葉子也可用饅頭紙、烘焙紙取代,或其它可食用的葉子。
3.餡料不可太濕,否則包時會讓皮出水軟爛。
4.蒸時蓋子記得留點縫隙,不可大火,蒸出來的菜包才會挺立漂亮喔!
5.上課回家做還有問題,歡迎粉絲團隨時詢問。

2019/12/14 發表 1,095 瀏覽
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