海苔菜包粿
海苔菜包粿
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以前在老家山上附近的空地，作粿用的野生「鼠麴草」隨處可見，現在因爲除草劑的濫用，已經很難再採到鼠麴草，除非是勤勞點，到其他野地裡去找了^0^
這次以「海苔粉」替代，所以我叫它做【菜包粿】，而不是草仔粿，成果我倒認為是比傳統的鼠麴草還棒喔，粿皮有淡淡的海苔香，是小朋友的最愛^^
NaNa Shen 的幸福花園
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食材
粿糰材料： 糯米粉
1斤
中筋麵粉
2兩
海苔粉
4大匙
油
1小匙
食材： 絞肉
150g
菜脯米（白蘿蔔絲乾）
100g
蝦皮
1兩
乾香菇
8朵
油蔥酥
2大匙
香蕉葉（或蒸籠紙）
適量
海苔粉
4兩
水(留50g,視粿糰情況再適度加入）
500g
調味料： 醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
鮮雞晶
1小匙
糖
1大匙
胡椒粉
1小匙
看全部食材
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1香菇切小丁，菜脯米泡水濕潤後擰乾、切小段 -
2把粿糰材料拌勻，取1/3加水（食材份內）作成糰，分3小糰用開水煮至浮起成「粿切」，再與剩餘粿粉及海苔粉揉成粿糰，靜置10分鐘
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3起油鍋，依續炒香香菇、蝦皮、攪肉，再放入菜脯米、調味料中火炒勻成餡料，不要炒太乾
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4將麵糰分割成小塊（1塊約50g），手先抹些油，將麵團捏成碗狀，包入餡料後，收口捏緊，表皮抹些油，放在香蕉葉或蒸籠紙上
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5水滾後將菜包排放蒸籠裡，中火蒸7分鐘，掀蓋稍微透氣後再蓋回蒸3分鐘，即可食用。
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小撇步
❶手做的時候手上抹油，爲避免粿糰黏手，不利操作
❷中途掀蓋一次，免得菜包過度膨脹，使得粿皮塌陷下去