鹹菜包-麵包皮
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天冷的午後，同事總會買來炸的熱騰騰的鹹菜包，真的是即時又美味。不過油炸的總是不想多吃，今天來試做用烤的鹹菜包。
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食材
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1將麵皮材料混勻，揉成有筋性的麵糰。 -
2靜置2小時讓麵糰發酵2倍大，或放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上。冷藏發酵麵皮會比較好吃。
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3將鹹菜稍稍洗過，切碎。
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4辣椒、大蒜、薑片都切末。
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5起油鍋，爆香辣椒、蒜末、薑末。
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6放入絞肉，拌炒至肉色變白，加入胡椒，如果鹹菜不很鹹可以加少許鹽調味。
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7將絞肉取出備用，同一炒鍋加入一些油，將鹹菜放入拌炒數分鐘，中間加入1大匙糖。
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8將絞肉回鍋，拌炒均勻即可。
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9取出發酵好的麵糰，壓平、切割成60g的小麵糰，滾圓後，靜置20分鐘。
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10將小麵糰桿成小圓麵皮。
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11放上餡料。鹹菜包要辣椒多一點才夠味。
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12收合包好後，將捏合面朝下置放。
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13放在小塔皿靜置發酵1小時。
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14要入烤箱前，上面再蓋上一個塔皿，上面放個重物壓著。預熱好烤箱，以180℃烤16分鐘。
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15烤好出爐，右邊是沒有放入塔皿的鹹菜包。
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16外皮鬆軟，鹹菜微辣夠味好吃。跟油炸的比起來，較為清爽，一樣好吃。
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