鹹菜包-麵包皮

野犬
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描述

天冷的午後,同事總會買來炸的熱騰騰的鹹菜包,真的是即時又美味。不過油炸的總是不想多吃,今天來試做用烤的鹹菜包。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

⊙麵皮:
400g
200cc
200cc
6g
30g
20g
⊙餡料:
400g
320g
3根
3瓣
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 將麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰。

    將麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰。

  • 靜置2小時讓麵糰發酵2倍大,或放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上。冷藏發酵麵皮會比較好吃。

    靜置2小時讓麵糰發酵2倍大,或放入冰箱冷藏發酵隔夜或10小時以上。冷藏發酵麵皮會比較好吃。

  • 將鹹菜稍稍洗過,切碎。

    將鹹菜稍稍洗過,切碎。

  • 辣椒、大蒜、薑片都切末。

    辣椒、大蒜、薑片都切末。

  • 起油鍋,爆香辣椒、蒜末、薑末。

    起油鍋,爆香辣椒、蒜末、薑末。

  • 放入絞肉,拌炒至肉色變白,加入胡椒,如果鹹菜不很鹹可以加少許鹽調味。

    放入絞肉,拌炒至肉色變白,加入胡椒,如果鹹菜不很鹹可以加少許鹽調味。

  • 將絞肉取出備用,同一炒鍋加入一些油,將鹹菜放入拌炒數分鐘,中間加入1大匙糖。

    將絞肉取出備用,同一炒鍋加入一些油,將鹹菜放入拌炒數分鐘,中間加入1大匙糖。

  • 將絞肉回鍋,拌炒均勻即可。

    將絞肉回鍋,拌炒均勻即可。

  • 取出發酵好的麵糰,壓平、切割成60g的小麵糰,滾圓後,靜置20分鐘。

    取出發酵好的麵糰,壓平、切割成60g的小麵糰,滾圓後,靜置20分鐘。

  • 將小麵糰桿成小圓麵皮。

    將小麵糰桿成小圓麵皮。

  • 放上餡料。鹹菜包要辣椒多一點才夠味。

    放上餡料。鹹菜包要辣椒多一點才夠味。

  • 收合包好後,將捏合面朝下置放。

    收合包好後,將捏合面朝下置放。

  • 放在小塔皿靜置發酵1小時。

    放在小塔皿靜置發酵1小時。

  • 要入烤箱前,上面再蓋上一個塔皿,上面放個重物壓著。預熱好烤箱,以180℃烤16分鐘。

    要入烤箱前,上面再蓋上一個塔皿,上面放個重物壓著。預熱好烤箱,以180℃烤16分鐘。

  • 烤好出爐,右邊是沒有放入塔皿的鹹菜包。

    烤好出爐,右邊是沒有放入塔皿的鹹菜包。

  • 外皮鬆軟,鹹菜微辣夠味好吃。跟油炸的比起來,較為清爽,一樣好吃。

    外皮鬆軟,鹹菜微辣夠味好吃。跟油炸的比起來,較為清爽,一樣好吃。

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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