水煮牛肉
《水煮牛肉》屬川菜系料理,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。
主料為牛肉片,以荳芽菜或白蘿蔔為輔料;將精鹽、醬油、辣椒、花椒和澱粉等佐料與牛肉片拌勻,下鍋同煮,並加肉湯和蔥,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發亮時起鍋,淋上麻辣熟油即成。
入口深味厚,香味濃烈,牛肉鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。
《水煮牛肉》屬川菜系料理,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。
主料為牛肉片,以荳芽菜或白蘿蔔為輔料;將精鹽、醬油、辣椒、花椒和澱粉等佐料與牛肉片拌勻,下鍋同煮,並加肉湯和蔥,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發亮時起鍋,淋上麻辣熟油即成。
入口深味厚,香味濃烈,牛肉鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。
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