麻辣水煮牛肉
描述
水煮牛肉是川菜非常出名的水煮味型菜，做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。水煮牛肉味道香濃，主要是用花椒和乾辣椒來突出川菜麻和辣的獨特風味。這個水煮牛肉的做法很簡單，完全簡易改良版，在家也能很容易做。煮好出來的顏色雖然紅亮，好像很辣，但其實辣味屬於中級辣，辣味不會在嘴裡停留太久。
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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預備材料。
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牛肉切薄片，加入醃料醃半小時。
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鍋加水煮滾，下少許油，先放入生菜燙軟，撈起。
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再下粉絲煮熟撈起，瀝乾水份。
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把生菜放上盤面，然後鋪上粉絲，備用。
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然後加入調味料1炒至辣椒香味出。
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加2杯水煮至大滾後，放入調味料2煮5分鐘。
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把煮好的湯和牛肉淋上生菜粉絲面上即可。
小撇步
麻辣菜色，調味料都可以隨自己喜歡增減，喜歡辣一點可以多放生辣椒，喜歡麻一點可多放花椒，不喜歡太辣可以直接用乾辣椒代替，乾辣椒是不辣的，主要是用來增加香味和色彩，煮的時候可以慢慢試出自己喜歡的組合。
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