陽春版的蚵粽(海線特有美食)


曼。不經心
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(補記錄。2018)
已不記得傳統粽子的滋味了,但記錄專屬於自家口味的粽子,倒也解了一股思鄉與相思。

份量
10 人份
食材
2瓶
2.5瓶
約3.8斤
150克
1斤
150克
4條
  • 1
    腱子肉縱切後再橫切一大口的大小,少量白胡椒、鹽巴抓醃,使用電鍋蒸熟(外鍋放三杯水)。 *肉蒸熟後個頭會縮水所以不要切太小。
  • 2
    中北部的粽子使用的糯米都是蒸熟,食譜請見:https://icook.tw/recipes/317651
  • 3
    預先自製的經典XO醬,食譜請見:https://icook.tw/recipes/249108
  • 4
    預先自製的油蔥酥,食譜請見:https://icook.tw/recipes/253626
  • 5
    客家菜脯洗淨擠水、切細丁,再以一湯杓橄欖油炒香。
  • 6
    蚵乾洗淨瀝水,由長向切開,以上一步驟炒菜脯丁的原鍋續油一杓半,炒至乾香就可以起鍋。
  • 7
    延續炒完蚵乾的油鍋入二湯勺橄欖油,將櫻花蝦的水分炒乾、炒香。
  • 8
    炒完香櫻花蝦後關火,放入前述準備的XO醬、油蔥酥(1.5~2瓶)、菜脯丁、蚵乾,全部拌炒均勻後盛起。
  • 9
    將蒸好的糯米飯放入炒料的油鍋中(不需開火),再添加未使用的油蔥酥拌炒,增加米飯的濕潤及香氣。
  • 10
    少量的飯、料多一點~
  • 11
    電鍋外鍋加2.5~3杯水入蒸熟就可以享用了。 *水量差異以一次入鍋的數量、鍋子大小自行拿捏調整。
小撇步

*家人食量小,上述食材份量共包了44顆粽子(每顆約女性拳頭大),喜歡飯多或份量大的人視喜好調整用量。
*材料中的"瓶",是以容量250ML的玻璃瓶計算。

2020/06/23 發表 349 瀏覽
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