蒸糯米飯
食材
適量
-
1長糯米洗淨後冷水浸泡靜置一夜。(至少需浸泡四小時) -
2糯米泡水一夜後瀝水，再以滾水(另外煮一壺)沖入浸泡五分鐘，用意在於確保米心可以熟透。
-
3蒸籠預先煮水(煮滾)，隔層的洞洞板及鍋子內壁皆需先薄塗一層油防沾黏。將上一步驟的米瀝乾水，放入蒸籠中。
-
4糯米入鍋後與鍋子內壁保持距離。
-
5以長筷子在其中戳透氣孔數個(筷子要戳到底碰到洞洞板喔)，以利糯米均勻熟透。
-
6蒸籠加蓋蒸煮20-30分鐘(因爐具鍋具的不同視情況加減時間)，待時間到關火不開蓋續燜五分鐘。
-
7蒸熟的糯米粒粒分明，口感清爽不軟爛沾黏~
-
8擔心沒使用蒸飯巾會黏鍋嗎？ 確實做好鍋內抹油就不會唷！
小撇步
選用長糯米原因：口感不似圓糯米濕黏，相對地也較爽口。
討論