🐚🌶🌿蒜味乾蚵


曾經在鮮蚵專賣的店家吃過汆燙的乾蚵再淋上醬料好吃到嫑嫑的,剛好在傳統市場看到標榜東石產地的鮮蚵,肥美又有鮮味,買了之後仿效店家的山寨做法,果然味道鮮美又好吃

食材
鮮蚵
8兩
韭菜
2兩
地瓜粉
適量
蒜味醬
大蒜
3顆
青蔥
1支
紅辣椒
2支
醬油膏
2湯匙
醬油
1湯匙
黑醋
1湯匙
香油
1茶匙
1茶匙
冷開水
1茶匙
  • 1
    蚵仔的細砂,小蚵殼雜質很多,在流動的水流小心清洗乾淨,不然吃了細砂也不舒服
  • 2
    蚵仔清洗後,接下來調醬料,把蒜蔥辣椒都切成細末狀,放入醬料中拌勻,韭菜洗淨後切段
  • 3
    鍋中的水燒開後韭菜先汆燙後撈起瀝乾舖設在盤子上做鮮蚵的墊底,鮮蚵再沾上地瓜粉,水滾開後放鮮蚵,等浮起來就可以撈起瀝乾放在韭菜上面再淋上醬汁,就跟外面店家賣的一樣好吃😊
小撇步

地瓜粉可裹可不裹,不吃辣味可以不加辣椒,調配醬汁時可邊試味道做增減,舖底的青菜也可做改變,例如…豆芽菜,九層塔,芹菜末

2017/07/01 發表 2,876 瀏覽
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