🐚🌷🌿蒜味乾蚵

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曾經在鮮蚵專賣的店家吃過汆燙的乾蚵再淋上醬料好吃到嫑嫑的,剛好在傳統市場看到標榜東石產地的鮮蚵,肥美又有鮮味,買了之後仿效店家的山寨做法,果然味道鮮美又好吃

食材

鮮蚵 8兩
韭菜 2兩
地瓜粉 適量
蒜味醬
大蒜 3顆
青蔥 1支
紅辣椒 2支
醬油膏 2湯匙
醬油 1湯匙
黑醋 1湯匙
香油 1茶匙
糖 1茶匙
冷開水 1茶匙
  • 1蚵仔的細砂,小蚵殼雜質很多,在流動的水流小心清洗乾淨,不然吃了細砂也不舒服
  • 2蚵仔清洗後,接下來調醬料,把蒜蔥辣椒都切成細末狀,放入醬料中拌勻,韭菜洗淨後切段
  • 3鍋中的水燒開後韭菜先汆燙後撈起瀝乾舖設在盤子上做鮮蚵的墊底,鮮蚵再沾上地瓜粉,水滾開後放鮮蚵,等浮起來就可以撈起瀝乾放在韭菜上面再淋上醬汁,就跟外面店家賣的一樣好吃😊
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小撇步

地瓜粉可裹可不裹,不吃辣味可以不加辣椒,調配醬汁時可邊試味道做增減,舖底的青菜也可做改變,例如…豆芽菜,九層塔,芹菜末

2017/07/01 發表 2,271 瀏覽

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