🐚🌶🌿蒜味乾蚵
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曾經在鮮蚵專賣的店家吃過汆燙的乾蚵再淋上醬料好吃到嫑嫑的，剛好在傳統市場看到標榜東石產地的鮮蚵，肥美又有鮮味，買了之後仿效店家的山寨做法，果然味道鮮美又好吃
食材
鮮蚵
8兩
韭菜
2兩
地瓜粉
適量
蒜味醬
大蒜
3顆
青蔥
1支
紅辣椒
2支
醬油膏
2湯匙
醬油
1湯匙
黑醋
1湯匙
香油
1茶匙
糖
1茶匙
冷開水
1茶匙
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1蚵仔的細砂，小蚵殼雜質很多，在流動的水流小心清洗乾淨，不然吃了細砂也不舒服 -
2蚵仔清洗後，接下來調醬料，把蒜蔥辣椒都切成細末狀，放入醬料中拌勻，韭菜洗淨後切段
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3鍋中的水燒開後韭菜先汆燙後撈起瀝乾舖設在盤子上做鮮蚵的墊底，鮮蚵再沾上地瓜粉，水滾開後放鮮蚵，等浮起來就可以撈起瀝乾放在韭菜上面再淋上醬汁，就跟外面店家賣的一樣好吃😊
小撇步
地瓜粉可裹可不裹，不吃辣味可以不加辣椒，調配醬汁時可邊試味道做增減，舖底的青菜也可做改變，例如…豆芽菜，九層塔，芹菜末