剩菜料理-香腸蘆筍燉飯(剩飯)(鑄鐵鍋)
描述
上一餐烤太多香腸，想換個吃法來消化掉，想到之前的野菇燉飯，加上冰箱Costco冷凍的蘆筍，試做自創燉飯。
結論：好吃！香腸有點偏太甜，加培根可能更合，但目的是消剩菜，對成果已經很滿意了！
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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1.5碗
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1.5根
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1顆
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10根
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1杯
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2-3瓣
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豪邁大孔倒2次
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1小匙
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小倒一次
步驟
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烤過的熟香腸，切片或用剪刀剪小塊。
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大蒜切片，Costco冷凍蘆筍也是熟的，不用削皮，切成三段。忘了拍蛋，如果要加蛋的人要把蛋液先打好備用。
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鑄鐵鍋冷鍋放油，加一小塊奶油增加香味。大蒜也放入。鑄鐵鍋用中火加熱。 如果是用一般鍋就要先熱鍋，放食用油，先下大蒜，等香味出來轉小火放奶油。因為奶油和大蒜容易焦，不要用大火比較安全。
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再下香腸一起拌炒
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再放蘆筍。蘆筍是冷凍的，但因為是熟的不用炒很久就軟化好了。主要是拌炒讓蘆筍沾上油有大蒜和香腸奶油的香氣。
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慢慢加入一杯牛奶。我慢慢加是怕鑄鐵鍋冷熱變化太大，一般鍋子的話應該不用客氣直接倒進去燉煮就好。
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煮滾就來調味，加黑胡椒、鹽、義大利香料(可不加)
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加入剩飯，把飯壓入湯汁中，燉煮一下。讓飯吸收湯汁。
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不用煮很久，滾了就可以了。鑄鐵鍋不太會燒焦所以略翻攪就可以，一般鍋子要注意燒焦適當翻一下。 如果不加蛋的人，這裡等收汁得差不多了(翻的時候鍋底沒有液體流動)，就可以關火，再試一次味道，最後調味一下就可以起鍋了。
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想加蛋的話，熄火，把生蛋液加入，跟飯均勻拌在一起。其實不用熟，但不敢吃生的人就拌久一點或是再開小火邊加熱邊翻。
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完成！好吃，但我對於擺盤無能.....
小撇步
大蒜和奶油都容易焦，焦了會有苦味，建議像我這種廚藝較差的人用小火慢慢加熱就好。
