剩菜料理-香腸蘆筍燉飯(剩飯)(鑄鐵鍋)

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上一餐烤太多香腸,想換個吃法來消化掉,想到之前的野菇燉飯,加上冰箱Costco冷凍的蘆筍,試做自創燉飯。

結論:好吃!香腸有點偏太甜,加培根可能更合,但目的是消剩菜,對成果已經很滿意了!

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

1.5碗
1杯
2-3瓣
豪邁大孔倒2次
1小匙
  • 烤過的熟香腸,切片或用剪刀剪小塊。

    烤過的熟香腸,切片或用剪刀剪小塊。

  • 大蒜切片,Costco冷凍蘆筍也是熟的,不用削皮,切成三段。忘了拍蛋,如果要加蛋的人要把蛋液先打好備用。

    大蒜切片,Costco冷凍蘆筍也是熟的,不用削皮,切成三段。忘了拍蛋,如果要加蛋的人要把蛋液先打好備用。

  • 鑄鐵鍋冷鍋放油,加一小塊奶油增加香味。大蒜也放入。鑄鐵鍋用中火加熱。

如果是用一般鍋就要先熱鍋,放食用油,先下大蒜,等香味出來轉小火放奶油。因為奶油和大蒜容易焦,不要用大火比較安全。

    鑄鐵鍋冷鍋放油,加一小塊奶油增加香味。大蒜也放入。鑄鐵鍋用中火加熱。 如果是用一般鍋就要先熱鍋,放食用油,先下大蒜,等香味出來轉小火放奶油。因為奶油和大蒜容易焦,不要用大火比較安全。

  • 再下香腸一起拌炒

    再下香腸一起拌炒

  • 再放蘆筍。蘆筍是冷凍的,但因為是熟的不用炒很久就軟化好了。主要是拌炒讓蘆筍沾上油有大蒜和香腸奶油的香氣。

    再放蘆筍。蘆筍是冷凍的,但因為是熟的不用炒很久就軟化好了。主要是拌炒讓蘆筍沾上油有大蒜和香腸奶油的香氣。

  • 慢慢加入一杯牛奶。我慢慢加是怕鑄鐵鍋冷熱變化太大,一般鍋子的話應該不用客氣直接倒進去燉煮就好。

    慢慢加入一杯牛奶。我慢慢加是怕鑄鐵鍋冷熱變化太大,一般鍋子的話應該不用客氣直接倒進去燉煮就好。

  • 煮滾就來調味,加黑胡椒、鹽、義大利香料(可不加)

    煮滾就來調味,加黑胡椒、鹽、義大利香料(可不加)

  • 加入剩飯,把飯壓入湯汁中,燉煮一下。讓飯吸收湯汁。

    加入剩飯,把飯壓入湯汁中,燉煮一下。讓飯吸收湯汁。

  • 不用煮很久,滾了就可以了。鑄鐵鍋不太會燒焦所以略翻攪就可以,一般鍋子要注意燒焦適當翻一下。

如果不加蛋的人,這裡等收汁得差不多了(翻的時候鍋底沒有液體流動),就可以關火,再試一次味道,最後調味一下就可以起鍋了。

    不用煮很久,滾了就可以了。鑄鐵鍋不太會燒焦所以略翻攪就可以,一般鍋子要注意燒焦適當翻一下。 如果不加蛋的人,這裡等收汁得差不多了(翻的時候鍋底沒有液體流動),就可以關火,再試一次味道,最後調味一下就可以起鍋了。

  • 想加蛋的話,熄火,把生蛋液加入,跟飯均勻拌在一起。其實不用熟,但不敢吃生的人就拌久一點或是再開小火邊加熱邊翻。

    想加蛋的話,熄火,把生蛋液加入,跟飯均勻拌在一起。其實不用熟,但不敢吃生的人就拌久一點或是再開小火邊加熱邊翻。

  • 完成!好吃,但我對於擺盤無能.....

    完成!好吃,但我對於擺盤無能.....

小撇步

大蒜和奶油都容易焦,焦了會有苦味,建議像我這種廚藝較差的人用小火慢慢加熱就好。

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