剩菜料理-香腸蘆筍燉飯(剩飯)(鑄鐵鍋)

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描述

上一餐烤太多香腸,想換個吃法來消化掉,想到之前的野菇燉飯,加上冰箱Costco冷凍的蘆筍,試做自創燉飯。

結論:好吃!香腸有點偏太甜,加培根可能更合,但目的是消剩菜,對成果已經很滿意了!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 烤過的熟香腸,切片或用剪刀剪小塊。

    烤過的熟香腸,切片或用剪刀剪小塊。

  • 大蒜切片,Costco冷凍蘆筍也是熟的,不用削皮,切成三段。忘了拍蛋,如果要加蛋的人要把蛋液先打好備用。

    大蒜切片,Costco冷凍蘆筍也是熟的,不用削皮,切成三段。忘了拍蛋,如果要加蛋的人要把蛋液先打好備用。

  • 鑄鐵鍋冷鍋放油,加一小塊奶油增加香味。大蒜也放入。鑄鐵鍋用中火加熱。

如果是用一般鍋就要先熱鍋,放食用油,先下大蒜,等香味出來轉小火放奶油。因為奶油和大蒜容易焦,不要用大火比較安全。

    鑄鐵鍋冷鍋放油,加一小塊奶油增加香味。大蒜也放入。鑄鐵鍋用中火加熱。 如果是用一般鍋就要先熱鍋,放食用油,先下大蒜,等香味出來轉小火放奶油。因為奶油和大蒜容易焦,不要用大火比較安全。

  • 再下香腸一起拌炒

    再下香腸一起拌炒

  • 再放蘆筍。蘆筍是冷凍的,但因為是熟的不用炒很久就軟化好了。主要是拌炒讓蘆筍沾上油有大蒜和香腸奶油的香氣。

    再放蘆筍。蘆筍是冷凍的,但因為是熟的不用炒很久就軟化好了。主要是拌炒讓蘆筍沾上油有大蒜和香腸奶油的香氣。

  • 慢慢加入一杯牛奶。我慢慢加是怕鑄鐵鍋冷熱變化太大,一般鍋子的話應該不用客氣直接倒進去燉煮就好。

    慢慢加入一杯牛奶。我慢慢加是怕鑄鐵鍋冷熱變化太大,一般鍋子的話應該不用客氣直接倒進去燉煮就好。

  • 煮滾就來調味,加黑胡椒、鹽、義大利香料(可不加)

    煮滾就來調味,加黑胡椒、鹽、義大利香料(可不加)

  • 加入剩飯,把飯壓入湯汁中,燉煮一下。讓飯吸收湯汁。

    加入剩飯,把飯壓入湯汁中,燉煮一下。讓飯吸收湯汁。

  • 不用煮很久,滾了就可以了。鑄鐵鍋不太會燒焦所以略翻攪就可以,一般鍋子要注意燒焦適當翻一下。

如果不加蛋的人,這裡等收汁得差不多了(翻的時候鍋底沒有液體流動),就可以關火,再試一次味道,最後調味一下就可以起鍋了。

    不用煮很久,滾了就可以了。鑄鐵鍋不太會燒焦所以略翻攪就可以,一般鍋子要注意燒焦適當翻一下。 如果不加蛋的人,這裡等收汁得差不多了(翻的時候鍋底沒有液體流動),就可以關火,再試一次味道,最後調味一下就可以起鍋了。

  • 想加蛋的話,熄火,把生蛋液加入,跟飯均勻拌在一起。其實不用熟,但不敢吃生的人就拌久一點或是再開小火邊加熱邊翻。

    想加蛋的話,熄火,把生蛋液加入,跟飯均勻拌在一起。其實不用熟,但不敢吃生的人就拌久一點或是再開小火邊加熱邊翻。

  • 完成!好吃,但我對於擺盤無能.....

    完成!好吃,但我對於擺盤無能.....

小撇步

大蒜和奶油都容易焦,焦了會有苦味,建議像我這種廚藝較差的人用小火慢慢加熱就好。

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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