打擊剩菜（3）速食變身蔥花蛋餅
描述
隔餐的雞塊與薯條，又乾又硬，棄之可惜。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材說明：
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1）薯條、雞塊與蔥段切小粒。洋蔥與胡蘿蔔切成細絲。
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2）雞蛋打散，加入切成細粒薯條、雞塊。 加入調味的鹽與白胡椒粉。
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3）熱油鍋，先炒洋蔥絲與胡蘿蔔絲。
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4）見洋蔥絲等軟化，倒入蛋汁，等待鍋內的食材凝結成圓形。
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5）瓦斯爐轉成小火，先戴上隔熱手套，在鍋裡扣上大盤子。
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6）戴手套的手掌先壓住盤子，舉起炒鍋再翻轉鍋子，倒入大盤子。 再將蛋餅倒回鍋內，繼續烘熟背面。
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7）盤邊圍上幾片「鹹豬肉」。
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8）端上桌，盛一碗熱飯。
小撇步
材料變化：
如果有剩下較多的「乾薯條」，就多切些蔥花，增加至3顆蛋。
