紅燒香菇烤麩/木耳金針紅蘿蔔/家常便當菜
描述
這是一道沒有肉的蛋白質料理。
*再加上筍片及花生可以煮成四喜烤麩， 我不太喜歡吃花生，家裡也沒有筍片， 因此就做成香菇烤麩。
烤麩是由麵粉去掉澱粉，製成的植物性蛋白食材，多孔的性質使其可以吸附湯汁，今天用紅燒的做法來做它。
加上紅蘿蔔、香菇及木耳一起燒煮，起鍋前的烏醋提味，起鍋後可以淋上少許香油，讓它熱熱的好吃，涼的更好吃。
當下飯菜很好，也不會變色，可以帶便當。
適合每個要帶便當的人。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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乾香菇泡水後撕開成大片。 金針泡水剪去硬蒂頭。 香菇泡軟去掉蒂頭（我家不去照吃）。 如果覺得烤麩太大可以切小塊一點，不過在我家是就這麼大塊的吃。
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煎鍋內放油中火煎烤麩到四面金黃，（想用炸的也可以）。
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烤麩四面煎到金黃（我會邊煎邊從上方略為施加壓力，這樣烤麩接觸鍋底煎的比較快。 加入所有的剩餘材料，包括金針、木耳、紅蘿蔔並加入醬油膏及醬油和水。開大火煮滾，轉中小火煮5分鐘。
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煮快好時加入烏醋略拌，起鍋前淋上少許（2小匙）香油。
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起鍋前加上的烏醋（也可以省略，不過烏醋的酸香可以幫這道料理更增添風味），略煮即可起鍋。 香油可以隨個人喜好決定加，或是不加，今天沒有加。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
我喜歡烏醋的味道，因此都會放很多（比我寫的食譜份量更多）， 大家可以依照個人喜好增減調味料的份量。
烏醋是有鹹度的，烏醋要加多，醬油的份量就要酌量減少。
烏醋久煮會沒味道，起鍋前再加。
