紅燒香菇烤麩/木耳金針紅蘿蔔/家常便當菜


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這是一道沒有肉的蛋白質料理。
*再加上筍片及花生可以煮成四喜烤麩, 我不太喜歡吃花生,家裡也沒有筍片, 因此就做成香菇烤麩。

烤麩是由麵粉去掉澱粉,製成的植物性蛋白食材,多孔的性質使其可以吸附湯汁,今天用紅燒的做法來做它。

加上紅蘿蔔、香菇及木耳一起燒煮,起鍋前的烏醋提味,起鍋後可以淋上少許香油,讓它熱熱的好吃,涼的更好吃。
當下飯菜很好,也不會變色,可以帶便當。

適合每個要帶便當的人。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

220 g
2大匙
10小顆
10g
2大匙
1大匙
酌量使用
2大匙
2小匙
  • 乾香菇泡水後撕開成大片。
金針泡水剪去硬蒂頭。
香菇泡軟去掉蒂頭(我家不去照吃)。  
如果覺得烤麩太大可以切小塊一點,不過在我家是就這麼大塊的吃。

    乾香菇泡水後撕開成大片。 金針泡水剪去硬蒂頭。 香菇泡軟去掉蒂頭(我家不去照吃)。 如果覺得烤麩太大可以切小塊一點,不過在我家是就這麼大塊的吃。

  • 煎鍋內放油中火煎烤麩到四面金黃,(想用炸的也可以)。

    煎鍋內放油中火煎烤麩到四面金黃,(想用炸的也可以)。

  • 鍋子很大所以順便把紅蘿蔔也下去煎,紅蘿蔔可以不煎,直接後面燒煮時煮熟就好。

    鍋子很大所以順便把紅蘿蔔也下去煎,紅蘿蔔可以不煎,直接後面燒煮時煮熟就好。

  • 烤麩四面煎到金黃(我會邊煎邊從上方略為施加壓力,這樣烤麩接觸鍋底煎的比較快。
加入所有的剩餘材料,包括金針、木耳、紅蘿蔔並加入醬油膏及醬油和水。開大火煮滾,轉中小火煮5分鐘。

    烤麩四面煎到金黃(我會邊煎邊從上方略為施加壓力,這樣烤麩接觸鍋底煎的比較快。 加入所有的剩餘材料,包括金針、木耳、紅蘿蔔並加入醬油膏及醬油和水。開大火煮滾,轉中小火煮5分鐘。

  • 煮快好時加入烏醋略拌,起鍋前淋上少許(2小匙)香油。

    煮快好時加入烏醋略拌,起鍋前淋上少許(2小匙)香油。

  • 起鍋前加上的烏醋(也可以省略,不過烏醋的酸香可以幫這道料理更增添風味),略煮即可起鍋。
香油可以隨個人喜好決定加,或是不加,今天沒有加。

更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    起鍋前加上的烏醋(也可以省略,不過烏醋的酸香可以幫這道料理更增添風味),略煮即可起鍋。 香油可以隨個人喜好決定加,或是不加,今天沒有加。 更多內容~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

我喜歡烏醋的味道,因此都會放很多(比我寫的食譜份量更多), 大家可以依照個人喜好增減調味料的份量。

烏醋是有鹹度的,烏醋要加多,醬油的份量就要酌量減少。

烏醋久煮會沒味道,起鍋前再加。

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