鹽麴松坂肉

鄭燦華
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單單只撒上鹽麴的肉加熱後,鹽麴會將食材的蛋白質轉換成美味成分的胺基酸了。讓肉質變的更柔軟、更美味,簡單料理沒負擔。
PS.鹽麴量為主食材的2%~3%量即可

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

10 克
340 克
  • 備妥好所需要的食材。

    備妥好所需要的食材。

  • 松坂肉清洗乾淨後擦拭乾,表面用肉叉叉數個洞(兩面都要叉洞)。

    松坂肉清洗乾淨後擦拭乾,表面用肉叉叉數個洞(兩面都要叉洞)。

  • 取一個乾淨的塑膠袋,將松坂肉放入袋子裡,淋上鹽麴,收緊袋口,按壓松坂肉,讓松坂肉的兩面都均勻的附著上鹽麴,放入冰箱冷藏一晚。

    取一個乾淨的塑膠袋,將松坂肉放入袋子裡,淋上鹽麴,收緊袋口,按壓松坂肉,讓松坂肉的兩面都均勻的附著上鹽麴,放入冰箱冷藏一晚。

  • 取出醃漬一晚的松坂肉,撥除表面的鹽麴,兩面刷上健康油,放入已預熱的烤箱中(180度/180度),烤20分鐘。

    取出醃漬一晚的松坂肉,撥除表面的鹽麴,兩面刷上健康油,放入已預熱的烤箱中(180度/180度),烤20分鐘。

  • 烤好後取出,切斜刀片,擺盤上桌。

    烤好後取出,切斜刀片,擺盤上桌。

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