麵線蝦【氣炸鍋版】
描述
平常筵席上才出現的手工麵線蝦，鮮甜的蝦子被麵線裹緊再油炸，香香脆脆好好吃。只是油炸後的麵線油吸得很重，讓人愛吃又不敢多吃。用氣炸鍋來做麵線蝦原來很簡單呢！一樣炸得金黃香脆，重點是完全吃不到油膩感，過年過節只要端出這一道，一定讚嘆聲不絕！
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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準備食材及氣炸鍋。蝦子去頭去殼去腸留尾（冷凍蝦子需完全解凍)，放入深碗，加清水蓋過，撒鹽搓洗，倒掉水再清洗一遍，瀝乾，以紙巾擦乾水份。
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蝦子背部平均間距淺劃三刀， 不要切斷 ，這樣蝦子炸好才不會彎曲成一圈。
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蝦子沾上蛋液。
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將8-10條麵線排整齊，噴少許水讓麵線微濕變軟，捆在蝦子上。麵線正面背面噴油。
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放入氣炸鍋的煎烤盤上，每條麵線蝦保留少許距離。
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氣炸鍋設定180度11分鐘，最後3分鐘翻面。
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完成聲音響起，打開氣炸鍋，哇，好漂亮的金黃色，每一隻的顏色都一樣均勻 。（因麵線粗細每家不同，建議最後2分鐘時打開氣炸鍋檢查，再決定是否要增加或縮短氣炸時間）
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沾點甜辣醬或沙拉醬，麵線香脆不油膩，蝦子鮮甜，好好吃！
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可以當成宴客式的中式炸物，也可平常作為下酒菜。
小撇步
1. 蝦子一定要吸乾水再炸才保持堅實，否則口感會軟爛。
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