鳳梨醬燒虱目魚皮捲 用古早味蔭鳳梨醬燒出來的虱目魚皮捲,鹹甜鹹甜的滋味,當成下酒菜,或是搭配白飯也非常合適喔。

鳳梨醬燒虱目魚皮捲


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用古早味蔭鳳梨醬燒出來的虱目魚皮捲,鹹甜鹹甜的滋味,當成下酒菜,或是搭配白飯也非常合適喔。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
100g
3瓣
1塊
1匙
2匙
2匙
1匙
  • 1
    備料: 虱目魚皮洗淨,用紙巾擦乾。 蔭鳳梨切成泥狀。 大蒜切碎,薑磨末。
  • 2
    將蔭鳳梨、大蒜、薑泥、醬油、黑醋、米酒、糖等醃料混合均勻。
  • 3
    將虱目魚皮每一面都均勻沾上醃料,放入冰箱醃製2小時。
  • 4
    醃好的虱目魚皮捲起,建議由魚肉較厚的一端開始捲,比較能固定成形。 剩餘的醃料加入100cc水拌勻。
  • 5
    將魚皮捲直立放入平底鍋,中火稍微煎一下。
  • 6
    加入醃料水,加熱至湯滾,轉小火,避免魚皮捲被滾湯煮散。
  • 7
    蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至魚皮捲熟透。
  • 8
    打開鍋蓋繼續煮,一邊用湯匙舀湯汁淋在魚皮捲上,幫助上色。 煮至湯汁呈現濃稠的焦糖色即可關火。
  • 9
    盛起魚皮捲,撒上一些白芝麻或搭配蔥花就可以食用了。
小撇步

蔭鳳梨本身就有鹹味和甜味,所以醬油和糖的份量不用太多。

2019/11/13 發表 242 瀏覽
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