鳳梨醬燒虱目魚皮捲

醺夜煮廚
153 食譜 1,653 粉絲

描述

用古早味蔭鳳梨醬燒出來的虱目魚皮捲,鹹甜鹹甜的滋味,當成下酒菜,或是搭配白飯也非常合適喔。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃料
100g
3瓣
1塊
1匙
2匙
2匙
1匙

步驟

  • 備料:

虱目魚皮洗淨,用紙巾擦乾。

蔭鳳梨切成泥狀。

大蒜切碎,薑磨末。

    備料: 虱目魚皮洗淨,用紙巾擦乾。 蔭鳳梨切成泥狀。 大蒜切碎,薑磨末。

  • 將蔭鳳梨、大蒜、薑泥、醬油、黑醋、米酒、糖等醃料混合均勻。

    將蔭鳳梨、大蒜、薑泥、醬油、黑醋、米酒、糖等醃料混合均勻。

  • 將虱目魚皮每一面都均勻沾上醃料,放入冰箱醃製2小時。

    將虱目魚皮每一面都均勻沾上醃料,放入冰箱醃製2小時。

  • 醃好的虱目魚皮捲起,建議由魚肉較厚的一端開始捲,比較能固定成形。

剩餘的醃料加入100cc水拌勻。

    醃好的虱目魚皮捲起,建議由魚肉較厚的一端開始捲,比較能固定成形。 剩餘的醃料加入100cc水拌勻。

  • 將魚皮捲直立放入平底鍋,中火稍微煎一下。

    將魚皮捲直立放入平底鍋,中火稍微煎一下。

  • 加入醃料水,加熱至湯滾,轉小火,避免魚皮捲被滾湯煮散。

    加入醃料水,加熱至湯滾,轉小火,避免魚皮捲被滾湯煮散。

  • 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至魚皮捲熟透。

    蓋上鍋蓋燜煮10分鐘至魚皮捲熟透。

  • 打開鍋蓋繼續煮,一邊用湯匙舀湯汁淋在魚皮捲上,幫助上色。

煮至湯汁呈現濃稠的焦糖色即可關火。

    打開鍋蓋繼續煮,一邊用湯匙舀湯汁淋在魚皮捲上,幫助上色。 煮至湯汁呈現濃稠的焦糖色即可關火。

  • 盛起魚皮捲,撒上一些白芝麻或搭配蔥花就可以食用了。

    盛起魚皮捲,撒上一些白芝麻或搭配蔥花就可以食用了。

小撇步

蔭鳳梨本身就有鹹味和甜味,所以醬油和糖的份量不用太多。

6,792 瀏覽
分享至:
avatar
醺夜煮廚 153 食譜 1,653 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

雞湯 地瓜球 麻油 山藥排骨湯 起司鍋 氣炸鍋 螃蟹 松阪豬 萬聖節餅乾 回鍋肉 四季豆 薑母鴨 麵疙撘 早餐 巫婆手指餅乾 芋頭 娃娃菜 麻婆豆腐 吻仔魚 吐司 羊肉爐 雞胸肉 電鍋 泡菜煎餅 包子 臭臭鍋 鮮奶油 餅乾 芥菜 酸菜白肉鍋 蛋糕 苦瓜排骨湯 南瓜饅頭 三杯杏鮑菇 三杯雞 雞蛋豆腐 藥燉排骨 豬肝湯 綠花椰菜 家常菜 鱸魚湯 螞蟻上樹 白蘿蔔 高麗菜 磅蛋糕 生菜沙拉 白菜 紅蘿蔔