百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

嘖嘖的料理手帳

94 食譜 2,432 粉絲

烤味噌虱目魚卷

烤味噌虱目魚卷

描述

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc
關於虱目魚，銷路好的店家魚貨大多不會過夜，這次我想和大家分享的是"巷子內"的挑魚法，關於市場虱目魚的挑選請見：http://zezecook.com/2646/how-to-pick-milkfish/
烤蔬菜作法也在網誌中唷！

188 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

虱目魚柳：

3 條
虱目魚皮（大片）：

2 片
香油：

少許
麵粉：

少許
日本山椒：

少許（替代：花椒）
黑胡椒：

少許

味噌醃醬

味噌：

1 匙
熟玉米粒（磨泥）：

2 匙
味醂：

0.5 匙
清酒：

1 匙
醬油：

1 匙
冷水：

1 匙

步驟

玉米與味噌非常合拍，這次的醃醬中我會加入磨成泥的玉米醬，作法是將熟玉米粒磨碎，接著過濾掉玉米殼，加入味噌、味醂、清酒、醬油和水拌勻而成的醬汁即為醃醬
將魚皮切成兩段、魚柳切成四段，拌入醃醬放置 20 分鐘入味（我有在魚肉上畫出刀痕幫助入味）
在魚皮表面撒上少許麵粉後，一片魚皮上放上三條魚柳，接著捲成圓柱形
將日本山椒（可用花椒替換）和黑胡椒磨碎後撒在魚皮上，這樣烤出來的魚皮香氣很棒，接著再魚皮表面淋上少許香油
將烤蔬菜和魚肉一起放進已預熱 190 度的烤箱中烤 20 分鐘
最後取出擺盤，魚皮上也可以撒點新鮮檸檬皮屑，這樣就完成囉！

1 萬瀏覽

2018/07/18 發表

嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

寫點食物故事，和一些做菜筆記，可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋： https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡，來逛逛吧！

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

高麗菜糖醋排骨粽子茄子早餐高麗菜飯娃娃菜打拋豬三杯雞湯麵雞湯南瓜瓜仔肉滷肉豆腐雞肉湯炒麵馬鈴薯杏鮑菇蒸蛋低脂高蛋白麻婆豆腐家常菜地瓜四季豆番茄番茄炒蛋涼拌小黃瓜小黃瓜炒飯白菜滷排骨台式泡菜蕃茄燉牛肉花椰菜糖葫蘆金針菇玉米濃湯竹筍雞胸肉櫛瓜餅乾馬鈴薯燉肉酸辣湯雞蛋豆腐義大利麵香菇雞湯鮭魚菠菜